吃慣了韭菜餡兒,白菜餡兒的餃子,趁着十一假期來臨換一下口味,蓮藕是應季菜品,脆脆的感覺,棒棒哒!我用的是自己和面自己擀成的餃子皮,所以韌性口感會好一些!
By 憶晨思露
1、剁肉末,切紅椒末和蔥花,放入五香粉,雞精,一個雞蛋,不用攪拌,另外鍋中燒熱适量的清油倒入肉餡兒裡,為了鎖住水分和激發蔥香,同時加入适量鹽,生抽,耗油,黃豆醬進行攪拌
2、準備清洗後的蓮藕,切成薄片,再切成碎塊兒,方便成型
3、蓮藕單獨放鹽後再和肉餡兒合并攪拌
4、自己和面,切成面劑子,等待擀成餃子皮
5、擀成餃子皮
6、包成餃子
7、又調了一個醬汁,熱騰騰的餃子,棒棒哒!
蓮藕口感很好,但是加入食鹽後,蓮藕碎塊兒稍微發黑,屬于正常氧化。如果介意,可以稍微降低脆脆口感,用白醋焯水,拌餡兒顔色就會好看些!
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