正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟?原料:大米150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水适量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽适量、雞精适量、香油适量、生粉适量,我來為大家科普一下關于正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟?以下内容希望對你有幫助!
原料:大米150g、豬裡脊肉100g、皮蛋2個、清水适量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽适量、雞精适量、香油适量、生粉适量。
将大米洗淨瀝幹,加入香油,攪勻後放置一旁,浸泡15-30分鐘;
香蔥洗淨切碎,姜去皮切成細絲;
皮蛋剝皮,洗淨後,切成小塊;
鍋中先倒入香油浸泡後的米,再倒入清水,最後倒入姜絲,大火煮開後,改成小火煮20分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免黏鍋底;
把裡脊肉先切成片,再切絲,放入碗中,加入料酒、生抽、食鹽,攪勻腌制10分鐘左右,撒上生粉腌制(先不要急着拌勻,等下鍋前再拌勻最好);
當粥煮到米完全熟透,粥水也比較濃稠時,放入皮蛋,繼續煮10分鐘;
然後把腌制好的裡脊肉絲攪拌均勻後,倒入粥中;
調入食鹽·雞精後,并用勺子不斷攪動;
倒入香油攪拌;撒上香蔥碎即可盛出食用。
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