豬肝的營養成分豐富,口味也比較獨特,是不少人愛吃的食物。不過飲食講究搭配,那麼豬肝和什麼一起吃最好呢?
1.黃豆

豬肝和大豆或豆制品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇,其結構與膽固醇相似,能在腸道内與膽固醇抗争,減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質,如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
2.枸杞葉

豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補血。枸杞葉富含β-胡蘿蔔素,而β-胡蘿蔔素可以在人體内轉化為維生素A,能起到維護視力健康的作用,與富含維生素A的豬肝可謂是強強聯合。而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素,能改善人體貧血症狀。
3.菠菜

豬肝和菠菜一起吃能補血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸,菠菜富含葉酸,同食能加強補血作用。不過菠菜要提前進行焯水處理,去除大量草酸,以免影響鐵元素的吸收,影響補血效果。
4.番茄

豬肝和番茄一起吃可養肝明目。番茄味甘、酸,性微寒,能涼血平肝;豬肝味甘、苦,性溫,兩者同吃可補肝血不足之症,也可以用于治療肝熱上擾導緻的眼睛疲勞、視力減退等。
5.韭菜

豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇,而韭菜中富含膳食纖維,兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收,加快代謝物的排出,十分有益健康。
豬肝搭配其他高纖維的蔬菜,如芹菜、白菜、豆芽、海藻類菜等,也同樣能起到降低膽固醇吸收的作用。
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