水油皮的配方做法?水油皮用料:低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、幹酵母1/2小勺,我來為大家講解一下關于水油皮的配方做法?跟着小編一起來看一看吧!
水油皮用料:低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、幹酵母1/2小勺。
油酥用料:玉米澱粉50克,豬油25克,食鹽3克,新鮮香蔥末15克。
把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘,成較光滑的面團。
蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。發酵好的面團排氣揉成原面團的大小,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
這個時間來做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌勻,再用手揉成團。 松弛好的水油皮按扁,包入油酥。收口朝下,稍微按扁,再次松弛15分鐘。
案闆上撒少許幹粉防粘,把面團擀成長方形的面片,兩頭分别往中間對折即可,水油皮就做好了。
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