很早就給大家講解了正宗紅糖發糕的配方，有不少的粉絲都說做成功了，還超級的好吃。因為秋天是收獲的季節，也是養胃的季節，今天将再次給大家講解一次紅糖發糕的配方，這次我請到了賣了23年發糕的張大爺，雖然年紀一年比一年大，但還在堅持在家做發糕，今天就請張大爺為我們講解正宗紅糖發糕的配方和6大訣竅，希望大家認真學習，掌握好細節，包您做成功。
紅糖發糕
配方：中筋面粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克。
正宗做法：
1.将中筋面粉用密網篩一次，去除面粉中較大的顆粒。
2.将蛋清放入面粉中攪拌均勻，然後把紅糖和酵母放入到涼水中，紅糖化開後，放入到攪拌好的面粉中。
3.接着将泡打粉放入到面粉中，攪拌均勻即可，這時候碗中的面粉是糊狀。
4.将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止發糕粘鍋。
5.用保鮮膜把模具包好，夏天發酵40分鐘，冬天發酵1小時即可。
6.将紅棗放入到發酵好的發糕上，再放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火焖5分鐘後即可起鍋。
紅糖發糕
6大訣竅：
1.做紅糖發糕可以選擇低筋面粉和中筋面粉，不可以用高筋面粉，否則會影響口感的。
2.不管是中筋面粉還是低筋面粉，都要用密網篩一次，這樣可以使發糕的口感更好。
3.如果是冬天做發糕，可以将涼水換成35度的水，可以加快發酵的速率。
4.紅糖有很多種，有土紅糖和黑糖，顔色越深的，做出來的發糕顔色就越深，營養也更豐富。
5.泡打粉最多加1克，加多了會影響口感的，如果不加，會影響發糕蓬松度的。
6.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋，等5分鐘後再揭開鍋蓋，可以防止發糕松塌，和蒸饅頭道理是一樣的。
紅糖發糕
這就是張大爺今天給大家講解的正宗紅糖發糕配方，做法很簡單，隻要大家注意小細節，耐心一點，都可以把紅糖發糕做成功，這個配方，有不少的粉絲做過，都做成功了，味道還超級的正宗，也希望您能做出超級好吃的紅糖發糕。
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