腌笃鮮怎麼燒才有香味?這是我家春季的必備美食，隻有嘗過它這個季節的芬芳才足夠圓滿，現在小編就來說說關于腌笃鮮怎麼燒才有香味?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
這是我家春季的必備美食，隻有嘗過它這個季節的芬芳才足夠圓滿！
By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】
蹄膀 一隻
鹹肉 一塊
春筍 五根
百葉 250克
大蔥 一段
姜 一塊
黃酒 兩勺
1、備齊所有材料。鹹肉的大小不嚴格規定，如果你喜歡鹹香味就多加點，不是太喜歡就少加點，嫌蹄膀油膩的話也可以換成排骨，但覺得還是蹄膀香！
2、記住哦，腌笃鮮用的是春筍，不是冬筍。
3、将筍剝去筍衣，切塊備用。
4、蹄膀和鹹肉切塊，沸水焯至變色後撈出，過清水洗淨。
5、黃酒用的是自己釀的桂花酒，八年陳釀，滿屋酒香。
6、将焯好的蹄膀和鹹肉入鍋，放入足夠的冷水，一般我用1：3的比例，如果炖的時間長就多放點水。注意煲湯的話吃肉用熱水，喝湯用冷水。大火煲至湯鍋水沸後加黃酒并轉小火煲一個半小時。
7、切塊的春筍用沸水焯燙去其澀味兒。
8、将焯好的筍塊倒入湯鍋内，大火沸騰後轉小火繼續煲半小時。
9、半小時後加入百葉結，煮十分鐘後撒适量鹽（如鹹肉多則可不加，自己先嘗嘗湯再調味），繼續煲五分鐘後即可起鍋。
10、成品
11、成品
12、成品
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