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腌笃鮮怎麼燒才有香味

圖文 更新时间:2024-07-21 22:18:08

腌笃鮮怎麼燒才有香味?這是我家春季的必備美食,隻有嘗過它這個季節的芬芳才足夠圓滿,現在小編就來說說關于腌笃鮮怎麼燒才有香味?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

腌笃鮮怎麼燒才有香味(腌笃鮮的做法)1

腌笃鮮怎麼燒才有香味

這是我家春季的必備美食,隻有嘗過它這個季節的芬芳才足夠圓滿!

By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

蹄膀 一隻

鹹肉 一塊

春筍 五根

百葉 250克

大蔥 一段

姜 一塊

黃酒 兩勺

做法步驟

1、備齊所有材料。鹹肉的大小不嚴格規定,如果你喜歡鹹香味就多加點,不是太喜歡就少加點,嫌蹄膀油膩的話也可以換成排骨,但覺得還是蹄膀香!

2、記住哦,腌笃鮮用的是春筍,不是冬筍。

3、将筍剝去筍衣,切塊備用。

4、蹄膀和鹹肉切塊,沸水焯至變色後撈出,過清水洗淨。

5、黃酒用的是自己釀的桂花酒,八年陳釀,滿屋酒香。

6、将焯好的蹄膀和鹹肉入鍋,放入足夠的冷水,一般我用1:3的比例,如果炖的時間長就多放點水。注意煲湯的話吃肉用熱水,喝湯用冷水。大火煲至湯鍋水沸後加黃酒并轉小火煲一個半小時。

7、切塊的春筍用沸水焯燙去其澀味兒。

8、将焯好的筍塊倒入湯鍋内,大火沸騰後轉小火繼續煲半小時。

9、半小時後加入百葉結,煮十分鐘後撒适量鹽(如鹹肉多則可不加,自己先嘗嘗湯再調味),繼續煲五分鐘後即可起鍋。

10、成品

11、成品

12、成品

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