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檸檬怎麼才能做出美味的食物

圖文更新时间:2024-11-13 08:54:59

檸檬怎麼才能做出美味的食物?随着中西餐飲文化交流的進一步加深，越來越多的中式菜肴中也使用了檸檬汁調味，而且調味後的菜品口感更為新穎，下面我們就來說一說關于檸檬怎麼才能做出美味的食物?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

檸檬怎麼才能做出美味的食物

随着中西餐飲文化交流的進一步加深，越來越多的中式菜肴中也使用了檸檬汁調味，而且調味後的菜品口感更為新穎。

西餐一般有主菜與開胃菜之分。無論是紅綠相間的生菜大涼拌，還是粉紅色的蝦仁，都可以看到這些開胃菜上面均點綴着幾片檸檬。對于腥味濃重的海産品來說，檸檬在西餐中更是必不可少的存在。

另外，檸檬茶、檸檬糕點也很常見，在面粉、雞蛋、奶油中加上少許檸檬片，松軟香甜，美味可口，散發出一種特有的芳香，也是令人胃口大開。

在中式菜肴（也可以說是熱菜）中，放入其中也有相當妙的一部分作用。酸，是檸檬的獨門功效。東南亞菜取酸從不用醋，這是因為醋的揮發性味道不夠清新天然。

1. 加入檸檬汁後，可以減少鹽的放入量。

日本的一項研究中，曾使用加了檸檬汁的醬油和普通醬油在食物中，減少前者的用量，對鹹味的影響卻很小，原因就在于檸檬的酸味能使鹹味更明顯。

2. 讓米飯更加晶瑩剔透，過于黏稠。

在蒸米飯的時候擠幾滴檸檬汁，既能避免蒸好的米飯過于粘稠，同時也能讓米飯吃起來有股淡淡的清香，表面看上去更晶亮。

3. 讓肉質柔軟多汁。

腌肉的時候加一些，檸檬汁除了能去腥，也能讓肉質更柔軟，還能提高肉肉本身的保水能力。

4.防止食物變色

檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。在榨果汁時，加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顔色。

5.防止紅糖結塊變硬

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持松軟。

6.讓生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。将生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。

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