琥珀核桃怎麼做?核桃放在烤盤内,180度,烤約5分鐘因為烤箱有溫度差異,而核桃易糊,所以一定要照看點(沒有烤箱,可以用油煸炒至變色),我來為大家講解一下關于琥珀核桃怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
核桃放在烤盤内,180度,烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異,而核桃易糊,所以一定要照看點(沒有烤箱,可以用油煸炒至變色)。
白糖和清水放入鍋内,大火燒開,轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡,回來慢慢變成大氣泡,顔色也慢慢變深。
取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始,糖會迅速溶解在水中,肯定不行;再過會,糖會凝固,但是品嘗起來會拉絲,粘牙,這個時候也沒有熬到位;再過一會,筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶。
檢查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入鍋内,翻炒,使糖稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可。出鍋後,用筷子巴拉開,防止粘連。
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