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制糖的生産工藝

生活更新时间:2024-07-23 04:09:59

從古至今，糖類都是重要的戰略物資，如果你穿越到甜味劑匮乏的古代和異世界，那麼制糖将是你攫取第一桶金的有效方式。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）1

我們所熟知的糖類作物是甘蔗和甜菜，本期内容主要以甘蔗為例，講解紅糖以及白糖的做法，盡可能地讓你在異世界站穩腳跟，積累資金！

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）2

首先是獲得足夠的甘蔗，想法子榨成汁，前期資金匮乏可以利用杠杆原理做個簡單的榨汁工具，後期有錢了可以搞一個專業點的榨汁工具，比如說下圖的這個，叫做石辘的，就是個不錯的選擇。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）3

為了提高産量和原材料利用率，我們通常要将甘蔗反複壓榨三次以上。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）4

榨好的甘蔗汁過濾，然後放進鍋裡大火燒開，這時候會出現大量的浮沫，這些浮沫是氣泡包裹着雜質浮出，這時候用工具将浮沫撇盡，繼續熬煮，這個過程中需要不停攪拌并注意火候，火候過了可能會焦，影響到整批糖的品質和口感。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）5

直到鍋裡的糖汁水分大量蒸發，用筷子沾上一點放進冷水中，看能不能凝固，如果可以，就該出鍋裝盆冷卻了，自然冷卻後，就是紅糖。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）6

白糖的制作方法在已經制成了紅糖的基礎上就尤為簡單，但是由于白糖顔值比紅糖高，甜味也更純正，很适合作為高端商品售出，如果在能确保自身安全的情況下，售賣白糖能獲得更多的利潤。

第一步同樣是榨甘蔗汁，榨汁後過濾、熬煮、撇浮沫

然後将甘蔗汁熬成黃黑色的糖漿就停火，冷卻成黑砂糖

準備一個大的容器，上面放一個瓦制的小口漏鬥（瓦溜），漏鬥口用稻草堵住，将黑砂糖倒進漏鬥中，等它凝固，取掉稻草

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）7

然後用黃泥水淋下漏鬥中的黑砂糖，黑色雜質會和黃泥水一起流入下面的缸中，留在漏鬥中的就是白糖了。這樣制出的白糖品質是比不上現代工藝的白糖，但是在古代絕對算得上高端産品了。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）8

基礎的白糖和紅糖制作成功了，後續的其他糖果種類開發就要靠穿越者自己的腦洞和動手能力了。

制糖的生産工藝（穿越必備知識制糖工藝）9

好了，又一個穿越後的發财小技巧教給你們了，趕緊背誦全文準備穿越吧！

往期穿越必備小知識：

穿越必備知識——土法水泥的制作

穿越必備知識——怎樣用草木灰制作肥皂

穿越必備知識——怎樣在古代燒制玻璃（附玻璃鏡子做法）

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