蔬菜保鮮的秘訣?最近,囤菜成為很多人關心的問題然而,很多人對于新鮮蔬菜一次買多少合适,不同的蔬菜能放多久,容易變質的蔬菜應該怎麼保存等問題仍存在困惑别擔心,今天為大家帶來一篇詳細實用的囤菜指南,我來為大家科普一下關于蔬菜保鮮的秘訣?以下内容希望對你有幫助!
最近,囤菜成為很多人關心的問題。然而,很多人對于新鮮蔬菜一次買多少合适,不同的蔬菜能放多久,容易變質的蔬菜應該怎麼保存等問題仍存在困惑。别擔心,今天為大家帶來一篇詳細實用的囤菜指南。
在蔬菜采購和儲藏方面,要把握“長短結合”原則,不同蔬菜可以存放的時間差别不小,要有選擇地進行囤菜。
綠葉蔬菜。絕大多數綠葉蔬菜都适合存放在0℃至4℃,在放冰箱之前要摘除已經腐敗的葉子,洗淨後用保鮮膜或保鮮袋包好後再放入冰箱,通過這種方式都可以保存3-7天左右。
根莖類蔬菜。像紅薯、土豆、胡蘿蔔這類根莖類蔬菜存放在家中溫度适宜處即可,也可以包裹上報紙放在陽台避光處,隻要保持低溫和幹燥一般可以儲存小半個月。像香菇、杏鮑菇等新鮮的菌菇類,買回來以後可以放在通風處,先把水分晾幹一些,或用紙巾吸掉多餘水分後再密封冷藏保存,不過還是建議盡快食用。
茄類、瓜類蔬菜。像茄子、番茄、甜椒、黃瓜、西葫蘆等茄果、瓜類蔬菜都不耐低溫,放在家中陰涼幹燥的地方就可以。
調味蔬菜。像蔥、姜、蒜等配菜類也不需要放冰箱,直接放在室内陰涼通風處就行了。保存前同樣不宜清洗,存放時保持幹燥。
除了注意不同種類蔬菜的儲存要點,另外還有一些小妙招可以讓囤菜更持久。
很多冰箱冷藏室的默認冷藏溫度都是4℃,可以重新設置為0℃至2℃。但要注意别調到0℃以下,過于低溫的話貼着冰箱壁的蔬菜容易凍壞。在放置時,不能一股腦把蔬菜疊放在一起,應該留出一點空隙,保持同一方向豎着放或者橫着放,利于空氣流通,不然可能讓蔬菜大面積腐壞。
如果想囤一次菜幾個月都不用愁,可以試試冷凍法。不能直接把菜往冰箱冷凍室一丢,要将蔬菜先在開水中進行焯燙(1-2分鐘左右),焯燙後迅速将蔬菜轉移到冷水中降溫,然後吸幹水分放入保鮮袋中,放入冷凍層。對于綠葉蔬菜,直接清洗好焯燙即可,根莖類活瓜果類可以先切成小塊後再進行焯燙。
如果覺得上面的囤菜步驟不好操作,還有更簡便的兩種選擇。
速凍蔬菜。這是為了解決新鮮蔬菜較短保質期開發出的替代品,基本都經過了預處理,打開後直接就可烹饪。
幹制菜。如幹黃花菜、木耳、銀耳、幹香菇等都能在室内保存,不占用冰箱空間,随取随用,但要注意的是,幹貨泡發時間不能太久,一般冷水泡4-6個小時就足夠了,泡發時間太久極易引起微生物繁殖造成食物中毒。
需要提醒大家的是,囤菜主要還是為了應對特殊情況,日常的話還是更建議現買現吃。一來更新鮮、營養保存更全面,二來食物放太久變質的風險也會更小。
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