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今年二月二吃豬頭

生活更新时间:2025-02-03 16:38:55

過不幾天就是農曆二月初二。二月二，龍擡頭，講究要理發，吃豬頭。

今年二月二吃豬頭（二月二吃豬頭）1

說起豬頭，還真是有些日子沒吃了。記得小時候，平常吃不着肉，過春節的時候，家裡買回個大豬頭，用燒紅的火筷子秃噜毛，用斧子把頭蓋骨一劈兩半，取出豬腦子放碗裡，加上料酒、調料單蒸。兩個半扇的豬頭放在大鐵鍋裡，加上花椒、大料、蔥、姜炖，當然，要放上料酒、醬油，有的人還放些黃醬或醬豆腐，吃起來就跟入味兒了。

豬頭不愛爛，得炖上一宿的工夫，第二天清早起來，就能聞到豬頭特有的香味兒。

今年二月二吃豬頭（二月二吃豬頭）2

豬頭，一般是晾涼了吃。最好吃的是口條，也就是豬舌頭，肉質細嫩勁道，是下酒的好菜。一個豬頭隻有一個舌頭，所以舌頭從來都是金貴的菜。再有就是耳朵，切成絲，每根絲條裡都有脆骨，咬起來咯吱咯吱的，小朋友特喜歡吃。豬鼻子也是好菜，又叫豬拱嘴，吃起來特有咬勁。其實，還有兩塊肉特别是味兒，就是豬眼睛底下那兩塊。那兩塊小肉若是熏制之後就不叫豬頭肉了，而是叫熏魚兒。還有人愛專門吃豬眼睛。剩下的就沒有什麼特别的名字，而是統稱豬頭肉了。

今年二月二吃豬頭（二月二吃豬頭）3

豬頭肉，最好是夾在滾燙的大饅頭裡吃，熱熱的一熏，熱熱吃了，肥潤，解饞，噴香。當然，豬頭肉還是下酒的好菜。

豬頭肉相對來說便宜，味兒又足，油又大，而且保證沒有澱粉，過去小酒瓶裡特别受歡迎，蘸上醋蒜，和二鍋頭是絕配。二兩豬頭肉，夠個酒貓兒消磨一天時光的。至于豬腦子，據說小孩吃了不好。所以我小時候從來沒吃過。

今年二月二吃豬頭（二月二吃豬頭）4

最初的時候買個豬頭就是個整個兒的大豬頭，後來沒了口條，再後來沒了耳朵，據說是拿出去單賣了。幸好有個豬拱嘴，要不連豬臉都算不上了。

今年二月二吃豬頭（二月二吃豬頭）5

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