銀耳營養豐富，膠質不輸燕窩，口感也相去不遠，堪稱是高貴不貴的「平民燕窩」。

根據國家規定，硫磺可以被用作熏蒸類食品添加劑使用，目的是幫助銀耳防蟲、保鮮。不過在熏蒸過程中，硫磺産生的二氧化硫含量，在銀耳上的殘留量不得超過50毫克/千克。

營養專家提醒，食用二氧化硫超标的銀耳，會對腸胃産生刺激，如果本身胃腸道就比較弱，容易出現惡心嘔吐或者頭暈等情況。此外，二氧化硫會阻礙人體對銀耳所含蛋白質的吸收，破壞氨基酸成分，降低銀耳的營養價值。

食用銀耳如何避免二氧化硫？

1、看：選擇大朵無蒂或少蒂者。忌貪雪白、漂亮，銀耳的本色應該是淡黃色，根部顔色則會略深一些。

2、聞：細聞是否有刺鼻味，若有，二氧化硫殘留量較多。

3、走水：在流動中的水沖洗，這稱為「走水」，并将蒂剝除，如此才能把雜質去除，并且洗淨化學漂白物。

4、浸泡：二氧化硫易溶于水，食用前可先浸泡3到4小時，期間每隔1小時換一次水。

5、燒煮：煮銀耳時，應煮到濃稠狀。經浸泡、洗滌及燒煮，可大幅減少或完全去除銀耳上殘存的二氧化硫。

食用普通銀耳，我們會擔心二氧化硫超标影響身體健康，如果你不會挑，建議選擇宮禧燕的有機本草銀耳。

宮禧燕的銀耳純天然，無污染，嚴格按照有機生産規程。标準360°精培60-90天，禁止食用化工肥料、農藥、轉基因等生長調節劑，且通過中國有機認證，獲得有機食品證書。

宮禧燕本草銀耳在加工過程中由人工剪去蒂頭，隻保留膠質豐富的耳瓣，去了蒂的銀耳便散成了小朵。然後經過破壁技術處理和低溫烘幹，形狀則變成扁平的片狀。

下面介紹幾款用宮禧燕速焖本草銀耳制作的銀耳湯品，炖煮起來比普通的銀耳更省時間、省力。

食譜1：椰汁銀耳（約5人份）

材料：宮禧燕銀耳10g、椰漿400ml、鮮奶油100g、冰糖适量、水200cc

做法：

1、椰漿加水在鍋中煮滾，再加入銀耳一起熬煮15分鐘，即可加入适量的冰糖增加甜味。

2、等到湯汁有些許稠度，加入鮮奶油即完成這道南洋風味的椰汁銀耳。

TIPS：鮮奶油最後再加入，可避免熬煮時産生油水分離狀态，也能更增風味。

食譜2：紅豆銀耳（約5人份）

材料：宮禧燕銀耳10g、紅豆100g、冰糖适量、水900cc

做法：

1、紅豆洗淨後加水熬煮至紅豆變軟，再加入适量冰糖增加甜味。

2、放入銀耳一同熬煮15分鐘，就是一道補氣健脾的紅豆銀耳湯。

TIPS：紅豆先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到紅豆裡面。

食譜3：銀耳蓮子露（約5人份）

材料：宮禧燕銀耳10g、蓮子（加糖蒸軟）120g、紅棗10粒、冰糖适量、水800cc

做法：

1、紅棗加水煮1個小時，加入銀耳煮15分鐘。

2、待銀耳熬煮至軟滑，加入适量的冰糖增加甜味；再加入蒸軟的蓮子，即完成這道滋潤去熱的銀耳蓮子露。

TIPS：蓮子先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到蓮子裡面；加紅棗可增加湯品的天然甘味，更有養生生津之效。

新鮮熬煮的銀耳湯放在鍋中，兩天為最佳保鮮期，放太久慢慢的營養就會流失哦，所以銀耳一次别煮太多，剛好的量才新鮮。

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