最近一則“蔬菜‘毒中之王’”的視頻又在社交網絡上廣為流傳，視頻裡受訪的營養師稱：“空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜，重金屬超标對人體可能帶來緻命的傷害。”“國外都拿空心菜淨化土壤用，沒人吃。”

這消息讓很多人惶惶不安，那麼，空心菜真的不能吃了嗎？

真相：

● 任何一種蔬菜都不可避免的會被環境中的污染物污染，空心菜也不例外。但并沒有證據表明空心菜就是“毒中之王”。

● 我們現在吃的空心菜基本都是土壤種植的。隻要環境中重金屬不超标，生産過程中使用的物料重金屬不超标，基本就不用擔心 。

● 而農藥，隻要規範生産，不濫用，通常也不會超标 ，也不會對人體健康産生危害。

● 西方種空心菜是為了淨化環境而不吃？事實上淨化和食用完全是兩碼事，隻是因為飲食習慣不同而已。比如，除了北京以外，其他地區的人幾乎都不喝豆汁兒，難道是因為豆汁有毒嗎？

01降血壓

空心菜可以幫助降血壓，建議患有高血壓的人可以多食用一些。另外，空心菜對心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。

02降血糖

空心菜裡面有一種紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜。

03降脂減肥

空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收。另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養物質，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經常食用可以達到降血脂的作用。

04緩解便秘

空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體内水平衡，使腸内水分充足，減少食物在腸内的堆積，從而減少便秘的發生。

05清熱去火

空心菜屬于涼性食物，熱性體質的人可以經常食用空心菜，幫助清熱去火。

06增強抵抗力

空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們的含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而可以有效增強抵抗力。

07保護眼睛

空心菜中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛有一定幫助，它可以讓眼睛變得水靈清透。

08保護神經系統

空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修複破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。

01空心菜 玉米須 輔助降血糖

做法：鮮的空心菜的梗和玉米的須，以2：1的比例混合，用水煮熟以後每天喝三次，對于糖尿病病情的緩解與治療有很好的效果。

02空心菜 蒜蓉 清熱降血壓

做法：将空心菜洗淨瀝幹水分，蒜剁碎，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出即可，避免營養流失。

03空心菜 荸荠 涼血降脂

做法：空心菜250克洗淨，切細；荸荠10個，洗淨，去皮，放鍋内加适量水煮半小時，加冰糖作一次或分幾次食用。有緩解熱病口幹咽痛、煩躁、胸悶和清血降脂的功效。

小小空心菜，益處多多，别隻會用蒜蓉炒啦~歡迎大家來分享更多美味空心菜的做法，豐富我們的健康餐桌。

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