紅棗布丁，英文名字叫做sticky date pudding，在國内好像外面沒得賣呢 可是這是國外很常見很多人都喜歡吃的食譜。前兩個星期在外面的蛋糕店吃了這個蛋糕，讓我想起以前住homestay的時候房東也給我們做過。外面賣的很貴自己做也很簡單，于是就決定自己在家做做看。沒想到味道跟外面賣的一模一樣！ 這個蛋糕最适合秋冬季節，因為是暖着吃的。很多外國的家庭都喜歡在聖誕節做這個蛋糕呢！ btw, 紅棗對女生好處多多，吃起來是不是沒那麼大的罪惡感呢！

By lili630

用料

• 鮮蜜棗／紅棗 200克
• 水 250毫升
• 小蘇打（碳酸氫鈉） 1茶匙
• 黃油 100克
• 白砂糖 150g
• 雞蛋 2個
• 自發面粉 225克
• 焦糖醬材料：
• 黃油 70克
• 淡奶油 125毫升
• 紅糖 200克

做法步驟

1、在蛋糕模具上抹上一層黃油

2、用的是這種紅棗（約200克），有點粘粘的，在國外叫做sticky date，但是不知道中文叫什麼，要是找不到的話就用沒有曬幹的蜜棗或者直接用紅棗代替噢。但後去核切成一小粒

3、煮開水（250ml），加入切好的紅棗粒，煮大概十分鐘，時不時攪拌一下

4、黃油（100g）室溫軟化，在煮紅棗的同時，加入砂糖（150g），用攪拌機打到黃油的顔色變淡微發

5、十分鐘過後加入一小勺蘇打粉（碳酸氫鈉）

6、快速攪拌，會有好多泡泡産生，關火在旁邊晾涼

7、往剛打發過的黃油加入兩顆雞蛋，分次加入，攪拌均勻後再加第二隻

8、打至順滑即可

9、自發面粉（225g）過篩加入

10、加入紅棗泥，翻拌均勻

11、把混合物放進模具中抹平

12、放入已預熱180度的烤箱，烤大概30-40分鐘

13、然後在蛋糕烤的時候就開始做焦糖醬啦！在小鍋中加入黃油（70g），紅糖（200g），淡奶油（125ml），小火慢慢加熱攪拌至全部溶化

14、煮到東西全部溶化之後，有一點點小泡冒出即可，千萬不要煮沸！不然會焦。一開始可能會有點稀，冷卻後會變濃稠一些。

15、等到蛋糕烤好後晾涼20分鐘，在上面澆上焦糖醬就可以吃啦！！趁熱吃更佳美味噢！暖暖的非常适合秋冬呢！配上香草喂的雪糕更加好吃的說！

16、Enjoy~

小貼士

1. 打發黃油的時候一定要先讓黃油處于室溫狀态，會容易打發很多。并且分次加入砂糖，确保糖打均勻 2. 蛋糕烤了30分鐘之後一定要非常小心，每過一兩分鐘之後就要拿出要檢查有沒有烤過頭。 檢查蛋糕是否烤熟的方法：拿一個竹簽插到蛋糕的中心，拿出來竹簽是幹淨的就等于蛋糕已經好了。 3. 烤好的蛋糕拿錫紙封起來放涼20分鐘，防止水蒸氣散發，蛋糕不會太幹。 4. 焦糖醬做好可以拿罐子裝起來，放在冰箱儲存，吃不完的剩下來可以用來抹面包！ 5. 蛋糕吃不完可以放在冰箱儲存，下次再吃的時候隻要在微波爐轉30秒即可

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