我沿着街的轉角，走過了一條又一條

想在這個城市的中心或者角落裡找到一些年節的氣息

遇到了，但是好像也不是以前的味道了

沒有幾個成年人真心地盼望着過年

如果有，也不過是心底對兒時年味兒的一種懷念而已……

懷念兒時過年的遍地煙花和鞭炮，兜裡的糖果蜜餞和花生瓜子，守歲時壓歲的紅包，大街上熱鬧的秧歌和鑼鼓……

今天的内容我們來重新尋味小時候的味道，還原一個兒時經典的過年必備零食，糖果子

小時候物資匮乏，一年到頭也隻有盼到過年才能吃到一次甜香酥脆的糖果子，真的是好吃到停不下來，最後還要舔手指的那種……

所以我們今天來實現小時候夢寐以求的糖果子自由吧，吃完一整年都甜甜蜜蜜哦！

食材準備：

菓子部分：35℃溫水90g、酵母2g、普通面粉250g、雞蛋1個、白糖5g、小蘇打1g、植物油20g

糖衣部分：白糖80g、水80g、麥芽糖30g

操作步驟：

1.準備90g35℃左右的溫水，加入2g酵母，攪拌至酵母融化形成酵母水備用

2.碗中加入250g普通面粉，打入1個雞蛋，加入5白糖可以增加甜味兒并促進發酵，再加入1g小蘇打和20g植物油，将食材攪合均勻

然後少量多次地加入酵母水，邊加入邊攪拌成綿軟的絮狀

最後揉成一個軟硬适中且光滑的面團，蓋好蓋子饧發半個小時左右

3.饧發至面團内部充滿了細小的細小的蜂窩狀，這樣的面團炸出來的果子才又酥又脆，不硬不粘牙

取出面團後揉一揉，排出裡面的空氣，揉光滑後再蓋上蓋子松弛5分鐘，這樣一會兒更好擀開

4.案闆上撒上一些幹面粉防粘，将面團擀成厚度2-3mm的大面片兒

再将大的面片兒改刀成均勻的小面片兒，大小一定要差不多，這樣炸出來的果子才好看

5.逐步分解一下糖果子生坯的做法

先取2張面片完全重疊在一起，然後向上對折

在對折的地方切上3刀

然後将面片展開，再将一頭從面片中間穿過來

輕輕地拉一下，一個糖果子的生坯就做好啦！離大功告成又進一步了！

6.鍋中加油，油溫燒至5成熱的時候下入生坯，不知道5成有多熱的話，可以拿一根筷子插入油中，待到筷子周圍有細小的均勻的氣泡冒出的時候就差不多了

放入生坯後要時時翻面，使每一個都受熱均勻，确保炸出來的每一個糖果子都是金黃的，顔值統一

炸至糖果子表面形成硬殼即可撈出控油

金黃酥脆的糖果子就做好了，控糖或者是喜歡吃原味的小夥伴就已經成功上岸了，(＾－＾)V

到這步完全就可以結束，品嘗勝利的果實了，酥酥脆脆，焦香四溢，越嚼越香，完全就是小時候的那個味道，一點兒都不差！

7.喜歡吃甜口小夥伴還差一步上岸。

鍋中加入80g白糖，80g水，再來一點兒麥芽糖，大概30g就夠了

小火加熱至糖全部融化，糖漿黏稠，用筷子挑起來有輕微的拉絲狀即可

将果子放入糖漿中，快速地翻轉裹勻糖漿

手速不夠快的話，我怕到後面糖邊黑了，裹出來一大堆的黑臉包公[黑臉]

裹滿糖衣的糖果子就做好了，外面甜甜脆脆的，敲在一起有咔咔的脆響聲

酥脆甜香不粘牙，滿滿的小時候的味道！

就在這一瞬間，仿佛又回到了兒時過年的時候，遍地鞭炮聲震耳欲聾，家家戶戶炊煙篝火，三三五五的小夥伴你追我趕，歡聲笑語……

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