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怎麼選好的海參

生活更新时间:2024-07-20 15:30:31

怎麼選好的海參?體型海參體型完整、端正這一點非常重要，說明海參的新鮮程度和品質質量不完整的海參往往是商販将腐敗部分去除後剩下的，另外體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害，已被微生物污染造成變質一般，海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一緻，單體重量按規格分7克左右至15克以上不等;同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品，我來為大家講解一下關于怎麼選好的海參?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼選好的海參

體型。海參體型完整、端正這一點非常重要，說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販将腐敗部分去除後剩下的，另外體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害，已被微生物污染造成變質。一般，海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一緻，單體重量按規格分7克左右至15克以上不等;同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。

幹燥度。幹海參要足夠幹，即含水量小于15%。由于海參價格昂貴，所以水份越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水份，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水份越高越有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顔色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性，很應該引起注意。

色澤。不要購買顔色發白的海參，發白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養損失就越大大。優質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤并不均勻。染色的海參，在外觀看顔色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應該斟酌購買了

水發率。購買幹海參時不要一味追求價格便宜，要結合幹海參的泡發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

質感。幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，幹癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音，這樣的海參一般為上品。劣質幹海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上。

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