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高湯的做法大全

生活更新时间:2024-07-21 17:23:06

高湯的做法大全?做法一用料：豬大骨300克、雞骨200克、小蝦米30克、姜片5克、水2000毫升，我來為大家講解一下關于高湯的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

高湯的做法大全

做法一

用料：豬大骨300克、雞骨200克、小蝦米30克、姜片5克、水2000毫升。

将豬大骨洗淨，切為塊狀備用；将小蝦米洗淨，瀝幹水分備用；将雞骨洗淨，切為塊狀備用。将雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，将血漬泡去除幹淨。

将雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗幹淨。備一湯鍋，加入材料及小蝦米、姜片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30-40分鐘。将鍋中的骨頭用漏勺撈出。取一過濾網，将湯汁過濾，留下的湯汁即為豬大骨高湯。

做法二

用料：雞腿骨4隻、水1500毫升、蝦皮适量、姜4片。

雞腿骨洗淨，加水放鍋裡煮，水沸後刮去浮渣。姜切片或條，蝦皮不用洗哦，一起倒進。再次煮沸後小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘最後加點鹽調味，關火，過濾倒出。

做法三

用料：牛胫骨1根、雞架1個、蔥1根、姜1塊、料酒30ml、鹽80g、胡椒粉10g、雞精30g。

牛骨和雞架用清水浸泡兩小時以上，泡出血水，中間最好換幾次水。然後把牛骨和雞架冷水下鍋，放入姜片，料酒焯水。鍋開後撇幹淨浮沫撈出。重新換清水下鍋，燒開，還有浮沫的話再撇幹淨。放入姜片，蔥段，蓋蓋關小火炖三小時以上，三小時差不多湯就白了。開始調味，加入鹽，胡椒粉，雞精就可以了。可以直接撒些香菜直接喝，也可以下面條。

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