奶油在烘焙中用處很廣,奶油蛋糕、提拉米蘇都用得上奶油。奶油分為植物奶油和動物奶油兩大類。植物奶油顔色偏白,吃起來有點油膩,比較甜,奶香味清淡。動物奶油口感細膩、奶香濃郁,吃起來不油膩。
很多人不敢吃奶油的原因就是怕發胖。其實奶油也不是人們想象的那麼可怕,首先它可以提高人體抵抗力,增強活力。最主要的是奶油中的膽固醇較低,對于保護心血管健康有很大幫助。
所以,我們不要一談到奶油就色變,适當地吃一些,别吃太多就行。但是做蛋糕時需要把奶油打發才能用,如何打發奶油?
1,奶油中放白砂糖,用電動打發器,沿着一個方向低速打發奶油。
2,打發奶油時,轉着圈的打,打一兩分鐘後,奶油打發出紋路,變得粘稠。
3,再放點白砂糖繼續打發,一兩分鐘後,會發現淡奶油變得越來越細膩和粘稠,關掉電源,提起打發奶油的盆,查看裡面的奶油還有沒有流動的液體,如果沒有就是打發好了。
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