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如何做米發糕

生活 更新时间:2025-03-19 21:53:02

如何做米發糕?材料:粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許(刷),今天小編就來聊一聊關于如何做米發糕?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何做米發糕(米發糕簡單做法)1

如何做米發糕

材料:粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許(刷)。

大碗中加入不超過35度的溫水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減,用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。

加入300克的粘米粉。注意這裡的配比,粘米粉與水的比例是一比一,這個比例好記,而且做出的發糕松軟度也剛剛好。

繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀,呈現稀薄的面糊狀,就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。

蓋上保鮮膜或是盤子,讓發糕面糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或采取其他保暖促發酵的措施。

待面糊體積明顯漲大,有酒味散出,用筷子稍稍撥動一下表面的面糊,會出現無數的氣泡時,說明發酵好了。注意這裡千萬不要發酵過度,否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。

把模具刷油,發酵的面糊要攪拌幾下,把氣泡攪散,然後倒進模具中,八分滿,千萬不能倒滿。

繼續讓面糊第二次發酵至滿模,就可以上鍋蒸了。

上蒸鍋,上汽後二十分鐘即可關火,焖五分鐘再打開鍋蓋即可。

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