廣東三杯鴨的做法?材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶大約500ml,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,小蔥一根、鹽适量、幹辣椒适量、料酒适量、香葉2片、蒜5瓣,今天小編就來說說關于廣東三杯鴨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶大約500ml,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,小蔥一根、鹽适量、幹辣椒适量、料酒适量、香葉2片、蒜5瓣。
将鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片,蔥切成段;
放少許油,把生姜爆炒一下,将鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣口味就不會過于肥膩;
把斬好的鴨子 全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許(看個人口味);
蓋上鍋蓋 ,焖到水幹,再倒入少許醬油,蔥段,雞精,再翻炒一下,就可起鍋了。
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