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喜歡吃拔絲，而又不會做，那還等什麼，趕緊進來學習吧！！這裡有詳細圖解哦！

拔絲紅薯

圖文 |寶媽小廚.

原料：

紅薯2個、冰糖100克、植物油适量

做法：

1、紅薯2個，去皮洗淨

2、切成滾刀塊（紅薯塊總重305克）

3、盤子抹植物油備用

4、鍋内油燒熱，扔裡個紅薯馬上周圍起好多大泡時下入紅薯炸制

5、炸到紅薯變黃、有層外殼，用筷子一紮裡邊軟了即可

6、撈出紅薯，控油備用

7、鍋内入少許植物油，溫熱加入冰糖，炒制

8、糖融化後、顔色變深，起小泡即可倒入紅薯

9、拌勻即可裝盤。上桌時備一碗涼白開蘸食！

10、拔絲紅薯成品圖！

小竅門：

1、紅薯要切滾刀塊，且均勻

2、要炸到用筷子能紮透，微軟才行

3、糖不要炒過了，會發苦

4、趁熱吃，吃的時候蘸涼水

5、裝紅薯的盤子裡要先抹層植物油，涼後會粘在盤子上不好清理

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拔絲蘋果

圖文 |juju私廚

原料：

蘋果2個、白糖80克、澱粉40克、普通面粉15克、水适量

做法：

1、蘋果去皮

2、切成大小均勻的菱形塊

3、澱粉和面粉混合放入碗中，加适量清水調成粘稠度适中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊過稀沒法挂在蘋果上）

4、鍋中加适量玉米油加熱

5、蘋果放進澱粉糊中，使其都均勻的裹上澱粉糊

6、油熱後下入裹了澱粉糊的蘋果，炸至表面金黃

7、撈出備用

8、鍋内留底油加入白糖，小火熬成糖漿

9、下入炸好的蘋果翻炒，使其都裹上糖漿即可出鍋

10、成品

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拔絲土豆

圖文 |@v好好@

很早前做過一次拔絲紫薯，糖是放在水裡熬制，控制不好火候，一會兒就會焦糖，嘿嘿，這次的糖可是在熱油裡熬的，非常容易控制油溫，隻要看到糖色變深就關火，拉絲極容易，喜歡拔絲的朋友可一定得試試哈！走過路過，千萬不要錯過！哈哈...

原料：

大土豆1個、澱粉适量、砂糖适量、色拉油适量

做法：

1、準備所需食材

2、土豆洗淨去皮，切滾刀塊

3、放入清水中漂洗一下，去掉多餘澱粉，撈出瀝幹水分

4、加入适量澱粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上澱粉

5、鍋中倒油，小火燒至五成熱，将土豆放入

6、炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）

7、開大火，将油溫提高，倒入炸過的土豆複炸30秒左右，撈入控油備用

8、鍋内留少許油，加入砂糖

9、不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火

10、将炸過的土豆倒入，翻拌均勻

11、利用勺子上多餘的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可

小竅門：

1、全程以小火為主。如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周有明顯的氣泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫

2、油和糖的比例約為1：1，土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些

3、最好在盤子裡刷上一層薄薄的油，再将土豆裝入，便于清洗

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拔絲饅頭

圖文 |演堃@楊爸爸

原料：

饅頭1個、糖4勺、芝麻1克、香蔥碎1/2克

做法：

1、饅頭切條！

2、油熱六成放入饅頭炸制！

3、炸好的饅頭備用！

4、盤子抹油防止粘盤子！

5、鍋中放水一滴油放四勺糖，炒制糖汁！

6、就熬制成這個顔色之後看到起泡泡了趕緊關火，倒入炸好的饅頭！讓饅頭均勻的沾滿糖汁！

7、最後撒上芝麻和少許香蔥即可！是不是絲很多呀~成品欣賞！

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