《江上漁者》

宋朝 範仲淹

江上往來人，但愛鲈魚美。 君看一葉舟，出沒風波裡。

江上往來人，但愛鲈魚美。

鲈魚：含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鲈魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、産後少乳等症。鲈魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

《漁歌子》 張志和

西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥。

青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。

鳜魚：又名鳜花魚、桂花魚。體高側扁，口大，兩颌，犁骨均具絨毛狀齒，上下颌前部的小齒成犬齒狀；圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊。冬季在水深處越冬。春季遊向淺水區，晝伏夜出,性兇猛，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。肉質細嫩，味極鮮美。

清蒸鳜魚：1.鳜魚收拾幹淨2.将鹽抹勻魚身，腌5分鐘3.生姜，蔥切片、切段備用 4.把蔥姜放入魚肚，餘下的蔥姜墊在魚身下面，這樣可以去腥5.放入蒸鍋20分鐘6.出鍋的鳜魚，淋上蒸魚豉油，即可出鍋。

《惠崇春江晚景》

宋·蘇轼 竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。 萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

河鲀：肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝髒、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。腌制後俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結晶，供醫藥用。

清炖河豚魚：1.河豚魚幹提前泡好洗淨2.準備的杏鮑菇3.河豚魚幹切成小塊4.用溫水洗淨5.電炖鍋中放入姜片和蔥末6.放入洗淨的河豚魚幹，再放兩片姜片7.放入切好的杏鮑菇8.倒入适量的水中檔炖煮30分鐘9.燒開後放少許胡椒粉10.放少許鹽11.放一勺芝麻油12.放少許蔥末。

《水調歌頭·遊泳》 才飲長沙水， 又食武昌魚。 萬裡長江橫渡， 極目楚天舒。 不管風吹浪打， 勝似閑庭信步， 今日得寬餘。 子在川上曰： 逝者如斯夫！ 風樯動， 龜蛇靜， 起宏圖。 一橋飛架南北， 天塹變通途。 更立西江石壁， 截斷巫山雲雨， 高峽出平湖。 神女應無恙， 當驚世界殊。

武昌魚：武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；有調治髒腑、開胃健脾、增進食欲之功效，對于貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，适宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸武昌魚：1、準備好魚和蔥姜。2.将武昌魚去膛、去鱗洗淨。3.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。4.将一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。5.把蔥姜片放入魚身和膛裡腌制10分鐘。6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。7. 把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。8.重新在魚身上碼上蔥姜絲。9.撒上适量的六月鮮醬油。10.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。11.把熱油潑在魚上即可。

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