四川有道名菜叫“麻婆豆腐”想必大家都知道，也有很多人吃過，在好多地區做法和口味也相對各有差異各有特點。麻婆豆腐在國外特别受老外歡迎，尤其在日本最受歡迎，據說曾經想把麻婆豆腐的所有權買斷，被國人一口否決。制作四川的麻婆豆腐必須要用嫩豆腐，在北方也有用的是老豆腐。川菜也分為海派川菜，京派川菜，塞外川菜，新派川菜，江湖菜等等。雖然制作方法大同小異，但各地材料和做法上還是略有區别，味道上也有伯仲。那你吃過多少種口味。

麻婆豆腐講究的是麻、辣、香、酥、嫩、鮮、燙。麻婆豆腐最正宗的是四川成都的陳麻婆豆腐。麻婆豆腐在各地也有很多不同的做法，下面介紹幾款麻婆豆腐簡單又好吃的做法，你看怎麼樣。

第一種做法：

1. 準備嫩豆腐一塊，牛肉沫适量。蒜苗段适量。
2. 豆腐切塊，下入鍋中焯水降低豆腥味，焯水的時候鍋裡加點醬油，少許鹽。撈出投涼控幹水份。
3. 鍋燒熱下入油适量，放入牛肉末炒香炒酥，下入豆瓣醬，豆豉，炒香炒出紅油下入辣椒粉炒香，倒入适量熱鮮湯或者開水，燒開下入豆腐，調入料酒、醬油、鹽、味精、雞精，勾三道芡，大火收濃湯汁，放入蒜苗，撒适量小蔥，出鍋裝盤，最後豆腐上面均勻撒點花椒面即可。

第二種做法：

1. 準備嫩豆腐适量，豬肉末适量。
2. 豆腐焯水，投涼撈出備用。
3. 起鍋燒油，下肉末炒香炒酥，下入豆瓣，辣椒面，姜蔥蒜炒香，倒入鮮湯或者清水，燒開下入豆腐，燒熟調味：鹽、花椒粉、姜粉、茴香粉、味精、雞精、生抽、老抽各适量。淋适量水豆粉勾芡，收濃湯汁，起鍋裝盤，撒蔥花即可。

第三種做法：

1. 豆腐焯水。撈出過涼水。
2. 起鍋燒油。下入豆瓣醬、紅九九火鍋底料炒香炒出紅油，加入鮮湯，放入豆腐，調入基本味。勾芡。最後出鍋裝盤。

第四種做法：

1. 做刀口椒：起鍋燒油，下入适量幹辣椒花椒，炒香炒酥，盛出剁碎或者碾碎備用。
2. 豆腐焯水過涼備用。
3. 起鍋燒油，下入豆瓣醬炒香，下入刀口椒，姜蔥蒜，炒香倒入鮮湯，燒開下入豆腐，調入鹽，醬油，少許雞精，少許醋，最後勾芡出鍋裝盤，撒上花椒粉即可。

第五種做法：

1. 準備适量香幹，下入鹵水鍋裡，鹵熟放冷後切碎丁。豆腐可以先焯水。
2. 起鍋燒油，下入豆瓣醬，香幹丁炒香炒酥，下入适量辣椒粉炒出紅油，下入鮮湯或者清水燒開，下入豆腐，調入鹽，味精，雞精，醬油，花椒粉，勾芡，撒蒜苗炒勻出鍋裝盤，撒蔥花和适量花椒面即可。

第六種做法：

1. 将切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下。
2. 加熱油鍋,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味。
3. 依次加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒面 。
4. 加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，将瀝幹的豆腐倒入鍋中。出鍋之前，放入青蒜段，加入水澱粉，翻炒出鍋裝盤。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!