沙琪瑪是我們小時候都喜歡的一種零食，因為是油炸食品，媽媽總會藏起來不讓孩子們找到，在小時候的印象中，油炸食品都是又酥又脆，這個吃起來那麼地綿軟，并不像油炸食品啊，小時候就這樣固執的認為，還跟媽媽吵了一次。現在想起在真讓人啼笑皆非。

是的，這個沙琪瑪是油炸型的食物，它不是那種質地堅脆的口感，而是一口咬下去蛋香濃郁又綿軟的。家庭版的制作方法也很簡單，一碗面粉2個雞蛋就能做好幾塊。自家的幹淨油，看得見的過程都讓人感到安心。

油炸食品不宜多吃，但是每次有這樣安慰自己“一個月都吃不到一次，怕啥”，今天分享的這道沙琪瑪的做法家常，材料跟需要用到的工具都是家裡經常使用得到的。不用擔心說“哎呀，我看到一個制作沙琪瑪的菜譜，但是我沒有那個材料，算了，下次在做”或者“這個工具我家裡沒有，不做了”，這樣的話就太可惜了，下面的這些材料都很常見，也可替換。話不多說一起來看下詳細的制作步驟吧！對新手也是非常友好的，就算第一次做也能成功。

【所需材料】

250克面粉，2個雞蛋，2克酵母，50ml溫水，90克白砂糖，50ml清水，70克蜂蜜或者麥芽糖，一把葡萄幹，适量黑芝麻，大量食用油。

【制作步驟】

1.面粉裡加入兩個雞蛋，加雞蛋能使蛋香濃郁，整體口感蓬松。

2.加入2克酵母，再倒入50ml的溫水，一邊倒一邊先将酵母化開。（如果雞蛋偏大，這個 水量就相應減少一點，不要揉成爛面了，一定要靈活增減液體量）

3.将面團攪拌成絮狀後下手揉面團。

4.為了方便将面團移到案闆上，揉至表面光滑充滿彈性即可。

5.蓋上蓋子饧面30分鐘。

6.準備一把葡萄幹或者紅棗碎，剛買回來的葡萄幹一定要清洗一遍，真的非常的髒。

7.清洗幹淨用廚房紙吸幹水分備用。

8.準備一個長方形的模具，在四周刷上一層無味的油防粘。家裡的飯盒或者其他模具都可以。長方形切成來比較整齊好看，實在沒有就用其他形狀的都可以。

9.把清洗幹淨的葡萄幹鋪上去，再撒一點黑芝麻碎。

10.案闆上撒點個幹面粉，将饧好的面團移到案闆上。

11.将它擀成厚度為2毫米左右的長方形面片。

12.再從中間對半切開。

13.兩半再疊起來，再平均切上兩刀。

14.全部疊起來。

15.再切成面條狀，不要切太粗了，炸的時候會漲起來。

16.抖散，再撒一點幹粉防粘。

17.鍋中倒多點的油，油溫到七成就下面條，不知道溫度的話可以丢一小條下去，如果快速浮起跟冒很多泡就可以了。

18.油溫夠的話，炸一分鐘左右 就可以了，期間多翻動。

19.撈出控油。

20.另起一鍋，加入90克白糖，50ml清水，70克蜂蜜。蜂蜜可以換成麥芽糖。

21.一直轉動鍋鏟，将它燒融化，此時火候不要太大。

22.一直熬到它由大泡泡轉為小泡泡。

23.倒入炸好的面條，快速翻拌均勻，讓它全部裹上一層糖漿。

24.之後倒入模具中。

25.面上先蓋一張油紙，将它壓緊實。再用擀面杖擀平。

26.放涼後就可以脫模了。

27.再切成自己喜歡的大小就可以了。

28.非常的香酥綿軟，喜歡的可以試一下哦，健康無添加。

小貼士：

油炸這一步比較重要，不要炸太久了 ，不然就發硬還黑。

如果感覺太散了那就是糖漿太少了，沒有裹均勻，壓不實，或者就是沒有用力壓。等它涼了再脫模。

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