豬肚的做法又來了。川菜裡的做法，四種做法，四種味型，看看有沒有你覺得還不錯的，可以試一下哦。
紅油肚絲
材料：豬肚、熟白芝麻、蔥段、姜片、蒜末、紅油辣椒醬、鹽、味、白糖、生抽、醋、花椒粉、料酒。
1. 将豬肚用醋與鹽抓洗幹淨，放入加有蔥段、部分姜片、料酒的沸水鍋裡煮定型。然後撈出，切絲，再加入有剩餘姜片的沸水鍋中汆燙，撈出瀝幹。
2. 碗中加蒜末、紅辣椒醬、鹽、味精、白糖、生抽、醋、花椒粉拌勻成紅油味汁。
3. 将味汁淋在豬肚絲上，撒熟白芝麻即可。
宮保肚條
材料：豬肚、豬五花肉丁、青椒片、紅椒片、花生仁、淨蝦仁、蔥花、姜絲、蒜片、豆瓣醬、醬油、味精、鹽、白糖香油。
1. 将豬肚洗淨，放入沸水鍋中汆燙，撈出晾涼切成條。
2. 油鍋燒油，炒香豆瓣醬，姜絲、蔥花、蒜片，入豬肚條、五花肉丁、蝦仁、青椒片、紅椒片、花生仁炒熟，調入味汁，淋入香油即可。
辣子炒脆肚
材料：豬肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、鹽、味精、食用堿粉、水澱粉、料酒。
1. 将豬肚洗淨，用食用堿拌勻，放入沸水中汆燙，切成條狀。
2. 油鍋燒熱，放入豬肚條爆炒，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，再加鹽、味精、香菜段炒熟入味，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。
蒜香豬肚
材料：淨豬肚、蔥段、淨蒜苔、姜片、莴筍、香菜葉、水澱粉、香油、鹽、胡椒粉、味精。
1. 将豬肚煮熟後切條，莴筍去皮洗淨，切條，淨蒜苔放入鍋中煮熟撈出。
2. 鍋置火上，加油燒熱，放入姜片、蔥段、炒香，加豬肚條、莴筍條、蒜苔、鹽、胡椒粉、适量水燒至豬肚條熟軟，加水澱粉勾芡，加味精以及大火收汁後淋香油即成。
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