花大價錢在知名的蛋糕店學習的,分享給大家
難度:掌勺(高級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
低筋面粉38g | 雞蛋4個 |
檸檬(或白醋)一片(幾滴) | 牛奶15g |
細砂糖75g | 細砂糖30g |
鮮奶油350g | 黃桃35g |
草莓35g | 玫瑰花3朵 |
1. 烤箱180℃預熱10分鐘,先做戚風蛋糕底,蛋清蛋黃分開,蛋黃中加入細砂糖30g,攪拌均勻後加入過篩的低筋面粉混合均勻,不要翻拌過度,再加入牛奶拌勻,加入一片檸檬汁。蛋清中分三次加入細砂糖75g,打至濕性發泡,再與蛋黃液翻拌均勻,放入鋪好油紙的30cm烤盤中,用180℃上下火烤15分鐘(可根據自己烤箱溫度調整)
2. 戚風蛋糕底烤好之後用6寸慕斯圈,切好三片大小一樣的蛋糕底,冷藏24小時後的鮮奶油打發到八成,鋪一層蛋糕,抹一層奶油,奶油上放黃桃或者草莓(其他自己喜歡的水果也可以),三片對齊,均勻抹好奶油
3. 旋轉裱花台,用抹刀将頂部和四周的奶油抹平,稍微不平也沒事,等下玫瑰花遮一下又很美啦
4. 将裱花嘴放入裱花袋剪開,擠出一片片像葉子的形狀
5. 用玫瑰花瓣造型,在花上擠上幾滴果膠,花會更顯得更新鮮,完成
水果可以添自己喜歡的,裱花嘴型号SN7241,玫瑰花要用淡鹽水泡過,然後擦幹水份再貼
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