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主料:紫薯1個。
輔料:白糖3大勺、植物油适量、水少許。
紫薯去皮,切成滾刀塊。
起淨鍋,入油,七、八成熱時,下入紫薯塊,炸熟(用筷子能紮透)撈出。
繼續加熱油至七成熱,将紫熟塊複炸一下撈出控油。
重起淨鍋,加少量水,再加入白糖,用四成熱的火力加熱,慢慢将糖熬化,水份靠幹,繼續熬制,到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時,倒入炸好的紫熟塊,快速翻炒至糖汁都挂在薯塊上即可出鍋。
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