焖排骨的做法?主料:排骨、土豆 輔料:冰糖,鹽,老抽,生抽,蔥姜蒜,八角,草果,花椒,紅幹椒等 ,今天小編就來聊一聊關于焖排骨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:排骨、土豆。
輔料:冰糖,鹽,老抽,生抽,蔥姜蒜,八角,草果,花椒,紅幹椒等。
鍋中倒水,放入排骨段,燒開後,倒入料酒,煮三分鐘,撈出,沖淨血沫,瀝幹水分。
鍋中倒油,小火加熱,放入一小把冰糖,小火化開冰糖至淺棕色時,倒入排骨,翻炒均勻上色。
将排骨稍推開,留出鍋底,爆香蔥段、姜片、八角、草果、花椒,然後和排骨一起翻炒。
倒入料酒翻炒,再倒入少許老抽、生抽,翻炒至顔色充分均勻。
倒入足量的水(最好是熱水),大火燒開後,轉小火炖半個小時。
去除浮沫和浮油,撈出八角、草果、花椒,調入鹽,繼續炖20分鐘。
土豆去皮,洗淨,切小滾刀塊,一瓣大蒜拍碎,切末,紅幹椒擦拭幹淨,掰碎,一起放入鍋裡,繼續炖20分鐘至土豆熟爛,收汁。
撒入香菜,少許味精,炒勻出鍋。
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