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焖排骨的做法

生活更新时间:2024-07-02 23:37:16

焖排骨的做法?主料：排骨、土豆輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅幹椒等，今天小編就來聊一聊關于焖排骨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

焖排骨的做法

主料：排骨、土豆。

輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅幹椒等。

鍋中倒水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝幹水分。

鍋中倒油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。

将排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段、姜片、八角、草果、花椒，然後和排骨一起翻炒。

倒入料酒翻炒，再倒入少許老抽、生抽，翻炒至顔色充分均勻。

倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火炖半個小時。

去除浮沫和浮油，撈出八角、草果、花椒，調入鹽，繼續炖20分鐘。

土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊，一瓣大蒜拍碎，切末，紅幹椒擦拭幹淨，掰碎，一起放入鍋裡，繼續炖20分鐘至土豆熟爛，收汁。

撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。

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