最近幾年，

各種輕食代餐産品迅速蹿紅。

尤其是宣稱低脂低卡、

0添加蔗糖、高飽腹的代餐面包，

受到很多減肥人士的歡迎。

代餐面包是真有低脂控卡作用，

還僅僅是商家宣傳的“噱頭”呢？

11月4日，江蘇廣電融媒體新聞中心記者

選購了幾款熱銷代餐面包，

并送到專業實驗室進行檢測。

記者從電商平台随機采購了三款銷量比較高的面包，它們都主打低脂健康，可以代餐。

記者将三款樣品送到SGS通标标準技術服務有限公司南京分公司，技術人員則依據相關标準，對三款樣品的營養成分，包括脂肪、蛋白質、碳水化合物和糖等進行了檢測。

首先檢測的是脂肪項目。技術專家喬維維解釋：“我們會先用酸将脂肪全部遊離出來，然後用有機溶劑把脂肪提取出來，最後再把提取的溶劑揮發掉，剩下的就是樣品當中脂肪的含量。”

根據國标要求，低脂食品的脂肪含量應小于等于3g/100g。經檢測，三款樣品脂肪含量分别是2.2g/100g、2.6g/100g和 2.2g/100g，均符合低脂食品的宣稱要求。

此外，經過檢測，三款産品能量、蛋白質、碳水化合物含量均符合标簽标識要求，誤差都在允許範圍内。不過，專家發現，三款樣品能量值均不低，其中，1号樣品能量為1093kJ/100g，2号樣品能量為1192kJ/100g，3号樣品能量則達到了1207kJ/100g。

怎麼理解這些數值呢？喬維維做了一個直觀的比較：“100克蒸的白米飯産生的能量差不多是500千焦左右，100克面包産生的能量是1000多千焦，也就相當于100克面包是100克白米飯能量的兩倍多。”

記者留意到，這些産品在銷售時普遍會提到“熱量”這個詞，比如2号樣品宣稱熱量約是152千卡，然而營養成分表上标注的則是“能量”值。

專家表示，目前，我國相關食品法規中對于食品營養成分的要求都是标注能量，熱量則是大家的一個通俗說法，它們并不是等值的單位。“熱量是大家平時常說的卡路裡，消費者在标簽上直接關注能量這一欄就好了。能量一般用千焦來标識，跟千卡的換算系數是4.184，可以大約估算成是4倍。”

也就是說，1千卡大約是4.184千焦，比如1号樣品每100克能量值是1093千焦，換算成熱量就是261千卡左右。專家提醒，消費者在對比産品能量大小時，要留意單位的不同。

由于三款樣品都宣稱零添加蔗糖，實驗室對此也進行了檢測。經檢測，三款樣品均未檢出蔗糖，但專家發現，三款樣品均用麥芽糖醇、山梨糖醇等代替蔗糖産生了甜味。

營養專家表示，這些代餐面包配料中都添加有全麥，富含膳食纖維，可以增強人體飽腹感，減少進食量，以此來達到減肥目的。但是，市場上的代餐面包品種多樣，消費者要學會合理選擇。

南京醫科大學第二附屬醫院主管營養師梁婷婷介紹：“第一，消費者要學會看配料表，排在配料表第一位的如果是全麥面粉，那麼這是一款比較合格的代餐面包；第二，要看它的配料表裡面有沒有反式脂肪酸，有起酥油、植物油、稀奶油這一類的話也不要選擇；第三，看配料表裡的糖分有沒有蔗糖或者葡萄糖的同時，也要學會看有沒有山梨糖醇、麥芽糖醇、赤藓糖醇這一類代糖的存在，如果有的話當然是位置越靠後越好，因為代糖也不是完全沒有能量的。”

代餐食品雖然能降低熱量的攝入，但是營養專家也提醒，不能一日三餐全部以代餐為主，想要真正達到減肥的目的，還要搭配運動和科學合理的飲食。減肥是一個長期的過程，在能量減少攝入的同時，大夥更要注意營養均衡，每一餐最好是粗細糧搭配，蔬菜水果也不能少。

另外，由于目前我國對于代餐食品并沒有統一的标準，代餐食品是按照普通食品來管理的，消費者在選擇适合自己的代餐食品時，還要科學辨别，理性選購。

江蘇廣電融媒體新聞中心記者/董雯 韋少華

來源： 江蘇新聞

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