澆汁黃花魚的做法?原料:黃花魚、蔥姜蒜、醬油、醋、糖、花生油、水澱粉、香菜鹽、面粉、白酒、木耳等 ,現在小編就來說說關于澆汁黃花魚的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:黃花魚、蔥姜蒜、醬油、醋、糖、花生油、水澱粉、香菜鹽、面粉、白酒、木耳等。
黃花魚清洗幹淨,刮去鱗,從排洩口處下剪子将魚肚拉開,将裡面的心肝脾肺腎和那層膜都去掉。
在魚身兩面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切斷魚肉,噴一小勺白酒,并在魚身兩面撒鹽,鹽要撒均勻,花刀處和魚腹内也都要撒鹽,腌制半小時。
面粉适量用清水調開,面糊要稠一些,在魚身兩面以及花刀處均勻附着一層面糊。
熱一鍋油,油六七成熱時放入魚,轉小火,慢慢将魚炸制金黃色即可撈出,再燒熱油,将炸好的魚複炸一遍。
事先泡發好的木耳洗淨撕成小朵,蔥姜切碎,蒜剁成末,将油鍋裡的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少許鹽滴幾滴醬油,将蔥姜蒜放入、木耳放入,點幾滴香油,燒開後,将事先調好的水澱粉倒入,等料汁粘稠後即可關火。
将料汁均勻澆在炸好的魚身上,撒少許香菜段即可。
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