一千個人心中有一千個哈姆雷特，一千個吃貨心中，也各有各的喜好。

在以「海鮮」聞名的防城港，每種海鮮都有它對應的最佳烹制方法，蒸煮炸煎炒烹，風幹、腌制、生腌、煙熏......皆能碰撞出濃墨重彩的海洋味道。

文旅君深知大家對「海鮮」無法抗拒的熱愛，特地收集了多種海鮮的「花式吃法」，助大家輕松實現海鮮自由。

今天解鎖

沙蟲的N種吃法

沙蟲

學名方格星蟲

呈長筒型，狀似蚯蚓

生長在北部灣的沿海灘塗

以吞食沙粒為生

别看它其貌不揚

内涵可大着呢

沙蟲富含蛋白質

多肽成分、17種氨基酸

以及多種微量元素

口感肉質脆嫩，味道鮮美

是防城港不折不扣的“海鮮貴族”

也是當地漁民的“緻富法寶”

沙蟲可鮮食

亦可曬幹後食

吃法多種多樣

爆炒、煮湯、熬粥、椒鹽、油炸均可

你最喜歡哪一種做法？

瑤柱沙蟲粥

材料：沙蟲幹、瑤柱、肉片、姜、鹽、油、米

做法：

1.準備好所用食材，沙蟲幹用冷水泡軟，用剪刀在沙蟲的一端開始由頭到尾剪開；

2.逐條清洗幹淨沙蟲裡面的細沙，清洗幹淨後切成一段段，也可以不切，整條放進粥裡煮也是沒有問題的；

3.瑤柱同樣洗淨後泡軟，浸泡瑤柱的水可以一起煲粥，泡軟的瑤柱拍扁；

4.起油鍋，爆姜絲，然後放入沙蟲和瑤柱爆炒；

5.爆炒片刻後加入熱開水，等到沙蟲瑤柱湯煮開，而且變得奶白色時便倒入一鍋已經煮開的開水中(提前煮開)，煲上一個小時以上，成為濃高湯；

6.濃高湯煮好後，加入洗淨的大米，等到大米煮至七八成熟時，再加入新鮮肉片，再次煮開放少許鹽調味(如想湯更加鮮味，可以将肉片提前放，最後再放大米，這樣湯味更濃，後放肉片則是肉好吃) 。

沙蟲幹浸雞

材料：雞半隻、沙蟲幹50克、姜片15克、鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油适量

做法：

1、雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用；

2、沙蟲幹洗淨，以溫水浸泡至軟，然後用清水沖洗片刻，下雞骨、沙蟲幹、清水和姜片以中火煲45分鐘；

3、然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味，放入香菜便可。

雞絲燴沙蟲

材料：鮮沙蟲1000克、雞胸肉200克、青、紅椒各50克、姜絲20克、蔥白絲20克、蛋清漿4茶匙、料酒2茶匙、豬油30克、上湯300克、精鹽1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1茶匙、幹澱粉2茶匙、澱粉10茶匙、芝麻油1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙

做法:

1.青、紅椒，雞胸肉切成中絲；

2.雞脯肉、鮮沙蟲腌漬，并分别劃油；

3.料頭炝鍋，放入上湯調味；

4.燒沸後放入雞絲、沙蟲，及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟上席。

▍内容來源：綜合編輯整理

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