蛋糕為什麼出爐就回縮?蛋白霜沒有打至尖挺;攪拌的時間過久,造成蛋白霜消泡,面糊沒有支撐力;,下面我們就來聊聊關于蛋糕為什麼出爐就回縮?接下來我們就一起去了解一下吧!
蛋白霜沒有打至尖挺;
攪拌的時間過久,造成蛋白霜消泡,面糊沒有支撐力;
使用了放沾烤模,導緻蛋糕沒有抓附力造成回縮;
如果在爐中膨脹得很好,一出爐就回縮是因為沒有烤透,組織沒有定型;
蛋黃面糊攪拌過久導緻産生筋性。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!