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蛋糕為什麼出爐就回縮

生活 更新时间:2024-08-06 16:18:38

蛋糕為什麼出爐就回縮?蛋白霜沒有打至尖挺;攪拌的時間過久,造成蛋白霜消泡,面糊沒有支撐力;,下面我們就來聊聊關于蛋糕為什麼出爐就回縮?接下來我們就一起去了解一下吧!

蛋糕為什麼出爐就回縮(蛋糕出爐就回縮的原因)1

蛋糕為什麼出爐就回縮

蛋白霜沒有打至尖挺;

攪拌的時間過久,造成蛋白霜消泡,面糊沒有支撐力;

使用了放沾烤模,導緻蛋糕沒有抓附力造成回縮;

如果在爐中膨脹得很好,一出爐就回縮是因為沒有烤透,組織沒有定型;

蛋黃面糊攪拌過久導緻産生筋性。

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