怎樣把排骨湯炖得又白又好喝?冬季天寒地凍，最需要一碗湯來暖身暖胃，推薦一道快手懶人玉米排骨湯，很多朋友炖湯，不管什麼技巧，直接下鍋就開火，結果炖出來的湯腥味重、湯不濃，說句實在話，這種人一般很少下廚房做飯，或者根本沒做過，無論炖骨頭、排骨還是雞湯，第一步直接下鍋炖大錯特錯，牢記一個關鍵步驟，湯又白又濃，沒有任何腥味，今天分享給大家，希望大家牢記住，下面我們就來說一說關于怎樣把排骨湯炖得又白又好喝?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣把排骨湯炖得又白又好喝

冬季天寒地凍，最需要一碗湯來暖身暖胃，推薦一道快手懶人玉米排骨湯，很多朋友炖湯，不管什麼技巧，直接下鍋就開火，結果炖出來的湯腥味重、湯不濃，說句實在話，這種人一般很少下廚房做飯，或者根本沒做過，無論炖骨頭、排骨還是雞湯，第一步直接下鍋炖大錯特錯，牢記一個關鍵步驟，湯又白又濃，沒有任何腥味，今天分享給大家，希望大家牢記住。

玉米排骨湯是一道滋補的湯品，主要烹制工藝就一個字“炖”，原料有排骨和玉米，其中玉米是營養價值極高的食材，可以健脾益胃，尤其在冬季，很多人都喜歡這鮮美的湯，常喝有良好的滋補功效，在廣東最常見，親朋好友聚會，就會炖上一大鍋，湯是主要，肉是次要。

【食材】：排骨、蓮藕、甜玉米、胡蘿蔔、蔥姜

【調味】：食鹽、胡椒粉

1、新鮮的排骨800克，讓肉販幫忙剁好，均勻的小塊即可，甜玉米一條，剁成小塊備用，胡蘿蔔一根，切成滾刀塊，蓮藕一節，刮去外皮，切成滾刀塊，主料和配菜準備完畢。

2、鍋中加入适量的清水，将排骨冷水下鍋，加一勺料酒去腥，接着開大火燒開，撇去邊緣的浮沫，排骨焯好水，撈出控幹水分。

3、鍋内加入适量的油，等待油溫5成熱，下入焯過水的排骨，再加入蔥段、生姜片，開大火把排骨翻炒一分鐘，這樣做的目的，是将排骨炒出香味。

4、接着倒入适量的水，倒入準備好的輔料，大火燒開，接着撇去白色的浮沫，排骨是之前翻炒時留下的油脂，去除幹淨，湯喝起來更清爽。

5、我用的雙喜牌高壓鍋，把食材和湯汁全部倒入，加入幾滴白醋，白醋可讓鈣質釋放出來，壓上15分鐘即可，方便快捷，沒有高壓鍋的朋友，可轉小竈文火炖40分鐘。

6、時間到了，開鍋調味，加入适量的食鹽、胡椒粉，攪勻後即可出鍋。

7、一道營養好喝的玉米排骨湯，制作完畢，湯汁又白又濃，沒有腥味，色香味俱全，看着就有食欲，冬季滋補首選。

牢記制作過程中的關鍵：

1、排骨冷水下鍋焯水，這樣可将血水清幹淨，如果不着急制作，也可浸泡兩個小時。

2、炖湯之前，大火翻炒一分鐘，再加入清水煮開，必須撇去浮沫，這樣炖出來的湯，又濃又白又好喝。

3、千萬别加雞精和味精，保留自然的鮮味，原汁原味的才好喝。

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