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新鮮蠶豆怎樣吃好

生活 更新时间:2025-01-10 06:25:36

5月最鮮食得蔬菜,那必是蠶豆與豌豆啊!蠶豆一菜,吃飯喝酒總相宜。

新鮮蠶豆怎樣吃好(蔬果表白季5月鮮食蠶豆)1

鮮活鮮嫩的蠶豆米與蠶豆莢

科普一:蠶豆屬于蔬菜嗎?

答案是:Yes。

蔬菜按其結構和可食部位不同,分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類。鮮豆類是大家常選的菜肴之一,蠶豆、豌豆則屬于鮮豆類一角,當然是蔬菜啦!

新鮮蠶豆怎樣吃好(蔬果表白季5月鮮食蠶豆)2

鮮嫩豆莢

科普二:鮮嫩蠶豆都具有啥營養呢?

對于鮮蠶豆來說,100g的蠶豆可以提高111kcal的能量,含有纖維素能有3g左右,并且含有較多的蛋白質。鮮蠶豆還是低GI食物,對于糖尿病人群或者減肥人群,都可以适量食用。

蠶豆中含有豐富鈣質,能夠有利于促進骨骼的生長,預防骨質疏松。含有豐富的膳食纖維能夠促進腸道的蠕動,預防便秘。含有人體必需的氨基酸,能夠被人體消化吸收利用,對于生長發育和增強免疫力有很重要的作用。此外新鮮的蠶豆含有的維生素C能夠有降低膽固醇的作用。鉀含量豐富,适宜高血壓患者食用,能夠輔助降血壓,預防腦卒中。

新鮮蠶豆怎樣吃好(蔬果表白季5月鮮食蠶豆)3

來源薄荷食物庫

科普三:哪種人不适合食用蠶豆呢?

蠶豆含有緻敏物質,有對蠶豆過敏的人群千萬不能食用,會産生急性溶血等中毒症狀,這就是我們所說得“蠶豆病”。它是由于體内缺乏一種酶去分解有毒的物質,是遺傳基因導緻。此外對于患有消化不良、慢性結腸炎等病人也要注意不能多食蠶豆。

PS:蠶豆病是由于葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏者食用蠶豆或蠶豆制品甚至通過母乳而發生的急性血管内溶血性貧血。好發于幼兒及兒童,以男性多見。蠶豆病并不是每次吃蠶豆均發病,且與進食量無關,所以蠶豆病的發病可能還有尚未确定的因素參與,避免食用蠶豆和使用具有氧化作用的藥物可減少溶血的發生。(周柳鳳 ,蠶豆病的臨床特征及發病機制 ,《中國廠礦醫學》)

新鮮蠶豆怎樣吃好(蔬果表白季5月鮮食蠶豆)4

8歲前别吃蠶豆

新鮮蠶豆怎樣吃好(蔬果表白季5月鮮食蠶豆)5

科普四:鮮活鮮嫩的蠶豆該咋吃?

五谷豐登,身體健康吃立夏飯。

明天立夏啦,一碗立夏飯不可錯過。立夏飯其實選擇此時還有的一些鮮活食材,比如春筍、蠶豆、豌豆、臘肉等一起制作而成,也有着“五谷豐登”的意思。立夏當天選擇吃立夏飯,也能讨個一年到頭身體健康的寓意。

立夏飯其實也是實現一種食物多樣,蛋白質互補的飲食方式,能有米飯,蔬菜,豆類,肉類,一碗即可頂飽。

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立夏飯

下酒菜——彩椒拌鹽水蠶豆

5月的蠶豆鮮嫩,連皮一起吃,還能多攝入一些膳食纖維。嫩蠶豆,無需過多調味,就是吃其本身的味道。最樸實的也是喝酒人的最愛,直接鹽水煮,彩椒加亞麻籽油拌拌,即可慢慢享用。

新鮮蠶豆怎樣吃好(蔬果表白季5月鮮食蠶豆)7

紅椒拌鹽水蠶豆

韭花嫩綠,炒蠶豆也是一盤好菜。

春韭最好吃,韭花尤其嫩。韭花當中含有一些硫化物,具有很強的殺菌和防腐的作用,能夠抑制腸胃的有害細菌繁殖。在殺菌的時候還會刺激胃液分泌,可以增強食欲。與蠶豆清炒,韭香與豆香,可以多吃幾碗飯啊!

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韭花炒蠶豆

科普五:蠶豆不可生食。

一是因為可能會有污染物的風險,熟吃能夠高溫加熱消除一部分。

二是有些植物凝集素,會帶來嘔心、嘔吐、腹瀉等症狀。

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蠶豆宴

5月的蔬菜表白,就給蠶豆吧!趁着鮮嫩上市,鹽水煮、清炒、涼拌,總相宜。還有就食選擇應季的蔬菜,營養更好,當地的也更環保啊!

你吃蠶豆了麼?不妨留言評論做了哪些好吃法啊!

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