如果說平衡飲食模式是由中國營養學會設計的話，那麼得舒飲食（DASH）模式則是由美國心肺及血液研究所（NHLBI）設計的。1997年該機構有一項大型高血壓防治計劃（Dietary Approaches to Stop Hypertension；DASH），推薦了得舒飲食（DASH）模式，又稱“降高血壓飲食”。但它的作用不局限于降低血壓或降低血脂，研究證實，該種飲食模式還有助于預防肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病和某些癌症。

DASH飲食不僅适用于高血壓、高血脂患者，也适用于肥胖、糖尿病患者以及普通人。實際上，在《美國新聞與世界報道》（U.S. News & World Report）的年度最佳飲食榜單中，得舒飲食（DASH）連續多年被評為第一名，一直被視為最健康的飲食模式之一。

得舒飲食（DASH）模式推薦多吃蔬菜和水果、低脂乳品、全谷物、禽肉、魚類、大豆制品以及堅果，少食甜品、含糖飲料、紅肉、肥肉及内髒，以植物油代替動物油。其營養特點是高鉀低鈉、富含鈣、鎂及膳食纖維和蛋白質、較少飽和脂肪酸，能滿足人體營養素需求和健康需要。值得注意的是，得舒飲食（DASH）特别強調高鉀低鈉，尤其是高鉀，推薦吃大量的新鮮蔬菜和水果，因為新鮮蔬菜和水果是鉀的重要來源。表1-2 給出了得舒飲食（DASH）每日各類食物的推薦攝入量（以1800~2000千卡/日為例）。

1800~2000千卡得舒飲食（DASH）各類食物推薦攝入量

1.谷物 6~8份/日，每份是指： ①1片面包；

②1盎司（28克）幹麥片；

③半杯（95克）煮熟的米飯、面食或麥片

注意，盎司（oz）既是重量單位又是容量單位。美制1盎司為29.57毫升。

2.蔬菜4~5份/日，每份是指：

①1杯(約30克)生的綠葉蔬菜，如菠菜或甘藍

②半杯(約45克)切碎的、生的或熟的蔬菜，如西蘭花、胡蘿蔔、南瓜或西紅柿

③半杯（100克）蔬菜汁

注意，1杯的容量為8盎司，約為240毫升。裝滿水重量約為240克。

3.水果 4~5份/日，

①1個中等大小水果

②半杯（30克）新鮮、冷凍、罐裝水果或果汁

③四分之一杯（50克）水果幹果(無糖)

4.乳制品（脫脂或低脂）2~3份/日，每份是指：

①1杯（240毫升）低脂牛奶

②1杯（285毫升）低脂酸奶

③1.5盎司（45克）低脂奶酪

5.瘦肉、魚、家禽和蛋類≤6份/日，每份是指：

①1盎司（28克）熟的肉、魚或禽肉

②1個雞蛋

6.堅果、種子和豆類4~5份/周，每份是指：

①三分之一杯（50克）或1.5盎司（45克）堅果(無鹽)

②2湯匙（40克）花生醬

③2湯匙（16克）或半盎司（15克）種子

④半杯（40克）煮熟的豆類

注意，是每周（星期），不是每日。

7.脂肪和油2~3份/日，每份是指：

①1茶匙（4.5克）軟人造奶油

②1茶匙（5毫升）植物油

③1湯匙（15克）蛋黃醬

④2湯匙（30毫升）沙拉醬

8.甜食和添加糖≤5份/周，每份是指：

1湯匙（12.5克）糖

1湯匙（20克）果凍和果醬

半杯（100克）雪糕、明膠甜點

1杯（240克）檸檬水

注意，是每周（星期），不是每日。

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