四川老式榨油方法?油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的采收後,需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序,目的是去除外殼和水分剛采下來時,茶仁外有一層硬皮,今天小編就來說說關于四川老式榨油方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收後,需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序,目的是去除外殼和水分。剛采下來時,茶仁外有一層硬皮。
把油茶籽曬幹、脫殼。經過脫殼和曬籽後的茶籽被送到油榨坊,接下來就要進入實質性的榨油階段。
将曬幹或焙幹的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村裡通過體力粉碎茶籽,現在可借助粉碎機将茶籽粉碎,當然也有用畜力的。
一次碾粉往往是不夠的,但經過兩次之後通常可以将粉碾細碾均勻。
将碾碎後的茶粉倒入特制的平鍋裡烘炒,目的是去除水分,讓它滲油。烘炒有如烤鴨,要掌握火候,火過猛或過小,都會影響茶油品質。
炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進行蒸熟蒸粘,方便進行下一步的包餅,蒸籠上熱氣騰騰,香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽,其油脂的流動性加強,更容易出油。
包餅後将它們疊放在一起,統一運到特制的機器或木龍榨裡進行榨油,接下來是山茶油制作的核心環節,俗稱打油。
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