大家好，之前我們按“國籍”給咖啡分了類，但是卻沒有提到黑咖啡。原因很簡單，黑咖啡是按照咖啡飲品的口味劃分出的一種類别，并非按照發源地和制作方法來劃分的。

I’m not like milk in my coffee，I like black coffee！說白了，黑咖啡就是一杯不加奶的咖啡。可能這種問題對于一些大師和達人來說，因為太過基礎，往往會忽略不提，但是，對于很多咖啡小白來說，可能這種不經意的小知識，正是他們想了解的。

之前我們曾經說過，在咖啡發展史上有一個分水嶺，來自奧地利的柯奇斯基，最早利用濾布過濾掉了傳統土耳其咖啡中的咖啡渣子，并加入牛奶和糖飲用。

雖然告别了土耳其咖啡的滿嘴渣子，加入牛奶和糖後口感也更加順滑，但是别忘了，迷戀重口味咖啡的人們已經對那個味道根深蒂固了，所以，過濾掉咖啡渣子直接飲用也是一件幸福的事兒。于是，就有了各式各樣的過濾方式出現，咱們今天就不具體說咖啡有多少種過濾方式了，隻是歸納黑咖啡。

越是經濟不發達的區域，人們烹制食物的口味就越重，咖啡的口味同樣是伴随飲食結構和習慣并行的。以前視頻聊過意大利咖啡和美式咖啡的區别，今天接着補充那期視頻的内容，先聊意大利咖啡吧，這一小杯直接喝的意大利濃縮咖啡就屬于黑咖啡。

一份意大利濃縮咖啡加熱水稀釋，這麼一改良，就變成了菜單上的美式咖啡，它同樣也是黑咖啡的一種，口感重，咖啡因含量少，受到很多人的青睐。但是，有時候你點一杯美式咖啡會被一些所謂咖啡專家鄙視，我個人的觀點是：一杯稀釋了的意大利咖啡能喝20分鐘，剛好歇歇腿兒，口感柔和，咖啡因含量又低，沒毛病。

在整個咖啡行業，咖啡粉的用量要比咖啡豆大的多得多，這些咖啡粉的使用離你并不遙遠，酒店的早餐咖啡，大型連鎖快餐的配餐咖啡，宴會的配套咖啡，制作的都是黑咖啡，所謂咖啡無處不在，說的正是黑咖啡。

在美國，目前的美式咖啡中，基本都是過濾式黑咖啡，咖啡館也是大型滴濾咖啡機居多。

家庭使用的多數為小型電滴濾咖啡機和法壓壺，制作完黑咖啡之後，再根據自己的需求加奶加糖，所以美國人做的美式咖啡是最不矯情的咖啡。

黑咖啡裡面還有一種喝法，那就是清咖啡，這個詞現在已經慢慢淡出咖啡飲品行列了，一杯連糖都不放的黑咖啡就是清咖啡，其實很多喝咖啡的朋友一直都這麼喝。

對于一個常喝咖啡的人來說，一杯清咖啡就夠了。以前的速溶咖啡産品會有一種叫做“二合一”，說的就是熱幹速溶咖啡加糖的産品，屬于黑咖啡的一種。而現在凍幹速溶咖啡開始流行起來，凍幹原味的速溶咖啡則等同于清咖啡。順便補充一下，在這個精品咖啡浪潮裡面，手沖咖啡受到了很多人的追捧，這種方式制作出來的也是一杯清咖啡。

那麼，今天你喝的是黑咖啡還是清咖啡？

好啦，今天就先聊到這裡，我們下期再見，拜拜！

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