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生抽老抽醬油有什麼區别

生活更新时间:2025-01-23 17:25:32

生抽老抽醬油有什麼區别?醬油老抽和生抽的區别是顔色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同，現在小編就來說說關于生抽老抽醬油有什麼區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

生抽老抽醬油有什麼區别

醬油老抽和生抽的區别是顔色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同。

顔色不同：生抽顔色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顔色很深，呈棕褐色有光澤。

味道不同：生抽吃起來味道較鹹。老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美微甜的口感。

用途不同：生抽用來調味，因顔色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽适宜涼拌菜，顔色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品着色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

制作工藝不同：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。

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