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香菇和什麼搭配營養價值最高

生活更新时间:2025-02-04 04:22:21

香菇和什麼搭配營養價值最高（香菇這麼吃營養價值翻倍）1

這幾天，“藍瘦香菇”刷爆了朋友圈，這又是什麼菌菇品種？還真是一天不刷朋友圈就要out的節奏啊！原來，并不是什麼新品種的香菇，而是廣西的方言，翻譯過來，“藍瘦，香菇”是“難受，想哭”的意思。

香菇，又名香蕈、香菌、香信，是世界上著名的食用菌之一。它不僅肉質脆嫩，滋味鮮美，香氣沁脾，是宴席和家庭烹調的上等菜肴，而且營養豐富，具有多種保健功能，深受國内外廣大消費者的喜愛。日本人把香菇稱作“植物性食品的頂峰”，羅馬人将它列為“上帝食品”，希臘人則認為香菇能提高武士的戰鬥力。在我國民間婚喜佳節的宴席上，香菇成為不可缺少的“素中之葷” 的名菜。

香菇和什麼搭配營養價值最高（香菇這麼吃營養價值翻倍）2

3.降低膽固醇：香菇嘌呤能使人體血液、肝髒中的膽固醇降低，對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療功效。

4.抗腫瘤：香菇多糖及由雙鍊核糖核酸誘導産生的幹擾素對腫瘤細胞有明顯的抑制作用，能減輕化療藥物對免疫淋巴的抑制，并可防止腫瘤病人術後病性複發。

香菇這麼吃更營養美味

市場上常見的香菇，主要有幹品和鮮品兩種。

香菇和什麼搭配營養價值最高（香菇這麼吃營養價值翻倍）3

幹香菇香味濃厚，适合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味，用幹香菇炖雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30℃～40℃的溫水浸泡20分鐘。

香菇和什麼搭配營養價值最高（香菇這麼吃營養價值翻倍）4

新鮮的香菇沒有幹香菇味道濃，口感比較清爽，适合搭配蔬菜吃。如鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑、油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

香菇和什麼搭配營養價值最高（香菇這麼吃營養價值翻倍）5

香菇怎麼挑選

1.選幹菇看“臉蛋”。幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣内卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。

2.選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，幹淨幹爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

圖片來源于網絡.

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