泡芙不空心是什麼情況?泡芙不空心可能是配方中黃油的用量很大,現在小編就來說說關于泡芙不空心是什麼情況?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
泡芙不空心可能是配方中黃油的用量很大。
倒入面粉後如果過度加熱,就會使黃油與面粉分離,烘烤時無法形成空心。另外制作泡芙,面粉受熱是膨脹的基礎,一般是用烤箱内部的熱對流使面粉受熱燙熱,如果中途打開烤箱,剛燙熟的面糊遇到冷空氣後,短短十幾秒内就會冷卻,遇冷就沒辦法膨脹。
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