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虎皮鳳爪最正宗的做法

生活更新时间:2025-02-10 23:14:56

虎皮鳳爪最正宗的做法?主料：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老幹媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；，下面我們就來說一說關于虎皮鳳爪最正宗的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

虎皮鳳爪最正宗的做法

主料：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老幹媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；

将洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘後撈出；

雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；

将雞爪晾幹表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾幹防止油炸是濺油；

鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）

将炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；

在泡發的時候準備調味料，将姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老幹媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；

将泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後将醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

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