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油條正宗做法和配方高筋面粉

生活 更新时间:2024-07-22 03:13:55

油條正宗做法和配方高筋面粉?高筋面粉 200克,酵母 5克,水 170克,糖 一勺,鹽 一勺,堿 2克,食用油 适量,下面我們就來說一說關于油條正宗做法和配方高筋面粉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

油條正宗做法和配方高筋面粉(高筋面粉做油條的方法)1

油條正宗做法和配方高筋面粉

高筋面粉 200克,酵母 5克,水 170克,糖 一勺,鹽 一勺,堿 2克,食用油 适量。

面+酵母+水+白糖活成面團,用蓋子或薄膜蓋好,防止面團表面變幹。

等到面團發到2倍大時,就可以操作了,以後的步驟都要輕拿輕放,盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

在小碗裡放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。

手蘸着堿水一點點揉入面裡。

繼續發酵至兩倍大,這時面團是非常濕軟。

面闆上抹油,雙手抹油。

将面團用手攤成長方形,切成3cm寬的長條。

将切條的面稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟,高溫使油條内部迅速發泡,達到中空的組織,所以隻要外面上色均勻了裡面就熟了。

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