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烤蛋糕胚幹是怎麼回事

生活 更新时间:2025-01-12 20:08:02

烤蛋糕胚幹是怎麼回事?蛋糕品種,首先确認是什麼蛋糕體,有些蛋糕體本身就不是濕潤的存在比如有些無水海綿蛋糕就是為了吸收糖酒液,本身就是偏幹的 ,我來為大家科普一下關于烤蛋糕胚幹是怎麼回事?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

烤蛋糕胚幹是怎麼回事(為什麼烤蛋糕胚幹)1

烤蛋糕胚幹是怎麼回事

蛋糕品種,首先确認是什麼蛋糕體,有些蛋糕體本身就不是濕潤的存在。比如有些無水海綿蛋糕就是為了吸收糖酒液,本身就是偏幹的。

烘烤因素,确認是否烘烤時間過長,烘烤溫度過高(烤箱溫度偏差)導緻水分過分蒸發。

配方因素,粉多,液體少,糖少,面糊狀态不對,都會導緻蛋糕偏幹。很容易犯的錯誤就是過度減糖。糖除了輔助上色,提供甜味,延長保質期,還有很重要的作用就是,鎖水。減糖很容易導緻水分更多揮發。

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