魚最近都要求在家吃早餐，吐司三明治，湯圓，餃子，面……這周一就開始跟我說，“媽媽，我要吃意大利面，好久沒吃意大利面了”我就拖拖拉拉，把我這周的課上完了，終于有時間折騰兒子的面醬了。 我家魚很喜歡番茄醬制品，怎麼吃都不膩，但是不吃番茄，很奇怪 肉醬，我用的新鮮番茄熬了三個多小時，早上魚吃了一大盤，真的怕他吃多了，我一直跟他說吃不下就不吃了，孩子表示，好吃，我要吃完，上學遲到都沒關系（還好是幼兒園）……

By 豬圓_

用料

• 肥瘦肉糜 200g
• 西紅柿 300g
• 蘑菇 80g
• 洋蔥 100g
• 意面 适量
• 鹽 4克
• 糖 15克
• 蒜粒 15克
• 植物油（玉米油/葵花籽……） 30克
• 黃油 20克
• 意式混合香料 2勺
• 帕瑪森幹酪碎 适量

做法步驟

1、肉糜（最好選用牛肉，我是因為忘記去牛街了，家裡隻有一些土豬肉了，孩子嚷着吃，就湊合了）剁好，西紅柿，洋蔥，蘑菇蒜，切好備用，

2、熬醬鍋（深口鍋）熱鍋，倒入植物油

3、加入蒜粒炒出香味

4、加入黃油炒化

5、一次性加入洋蔥丁，蘑菇粒，炒出香味

6、加入肉糜，炒散籽，然後把肉煸香

7、加入意式混合香料

8、翻炒均勻

9、加入西紅柿丁

10、炒至西紅柿軟爛，出汁，有做好的番茄醬，這個時候也可以加入一些

11、炒到看不到明顯大顆粒的西紅柿，這個時候就可以準備加入高湯或者開水300-400ml。這個階段就可以進行調味，加入鹽，糖

12、加入湯汁以後，大火燒開，之後轉小火慢炖，20分鐘左右翻炒一下就行，不用一直守着

13、小火慢熬兩小時以後，湯汁少了一大半，繼續虛掩鍋蓋，現在需要7-8分鐘左右看一下鍋裡，翻炒一下。

14、大概再翻炒個2-3次左右，醬汁更稠了，這個時候就要站在爐子旁邊時刻觀察攪拌了

15、這個是熬好，涼了以後的樣子，稍微加熱就會洗一點點。總共熬了大約三小時 。如果我們選用牛肉餡，那就要妥妥熬三四個小時也不過。

16、肉醬成品圖

17、我們家是孩子吃，我煮的螺絲面（煮約7分鐘），長的面條，我家孩子還自己搞不定，螺絲面，一個勺子或者一把小叉子他就自己解決了。澆上醬汁，我們可以撒一些帕瑪森幹酪碎

小貼士

熬醬的鍋最好選用深口鍋，因為在後期醬變得粘稠，熬制的過程中，咕嘟咕嘟的會濺湯汁，如果鍋口不夠深，很容易到處都是，攪拌的時候也更容易被濺起的湯汁燙到。 我家小朋友不喜歡胡椒味，大家可以根據自己的喜好适當添加，蘑菇和洋蔥可以适量調整，不喜歡肉多的可以把菜加多一點蘑菇的口感肉肉的也不錯

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