雲南出口松茸?記者 柯靜進入7月中旬，杭州豔陽高照，而遠在千裡之外的雲南香格裡拉，小雨相伴，這裡正迎來了一年一度的菌菇豐收季雲南松茸經銷商王譽達悉心包裹好每一個松茸，整整20公斤，發往杭州24小時後，杭州客人就可以在餐桌上，享受到新鮮直達的自然饋贈，接下來我們就來聊聊關于雲南出口松茸?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雲南出口松茸

記者 柯靜

進入7月中旬，杭州豔陽高照，而遠在千裡之外的雲南香格裡拉，小雨相伴，這裡正迎來了一年一度的菌菇豐收季。雲南松茸經銷商王譽達悉心包裹好每一個松茸，整整20公斤，發往杭州。24小時後，杭州客人就可以在餐桌上，享受到新鮮直達的自然饋贈。

松茸，這一采摘量有限的高端菌類，多年來一直出口歐洲和日本等國家。而随着國内食品消費的逐漸升級，松茸的内銷需求也在慢慢釋放。今年夏天，即便遠在千裡之外的杭州，随便刷個朋友圈，上個淘寶，甚至在各大電商平台，都可以感受到松茸的“熱度”。

高星級酒店送貨來不及

浙江人購買力全國第二

“給高星級酒店送貨都來不及，家家都在做松茸菜，一批貨送到，分分都不夠。”羊羽商貿的老梁專門和杭州高星級酒店打交道，而今年菌菇季的松茸熱銷，既在他的意料之中，也在意料之外。“以往三四天往杭州發一次貨，而在今年，兩天發一次貨成了常态，一次50公斤，馬上銷完了。”老梁補充道。

目前内銷的松茸依據長度、新鮮度、顔色、産地，分級标準非常多，但在專業買家和賣家眼裡，松茸的長度和品質，決定了松茸的使用用途。“像我們這裡級别最高的刺身級松茸，杭州市場就銷售得特别好。”老梁說。

而根據雲南松茸經銷商王譽達銷售數據中，以杭州為代表的浙江市場僅次于廣東，屬于國内松茸消費大省。

在杭州大廈城市生活超市、萬象城OLE超市中，冷鮮櫃台裡，單獨有一格陳列雲南菌菇，松茸的品類最多，價格也從1280元一斤到2200多一斤不等。

“今年買松茸的人格外多，中檔價格銷得挺好，很多客人買回去，炖雞湯或者黃油煎，都很方便。”李大姐在杭州大廈城市生活超市銷售松茸，今年在她手裡已經發展了不少新客人。

而比起高端超市裡動辄上千元一斤的松茸，淘寶網、順豐速運、易果網、甫田網、本來生活等電商平台，不約而同在七月初開始銷售雲南香格裡拉、西藏林芝等地松茸。在淘寶網上，産自雲南香格裡拉的松茸售價198元，月銷已達700多筆。

出口量減少 内銷需求釋放

松茸成“爆款” 一半産量進了國人嘴巴

在《舌尖上的中國》裡，松茸被譽為“大自然的饋贈”，主要産于雲南等無污染的高海拔山林裡，含有100多種營養物質。為什麼以前走高端路線的松茸，在這個夏季成了“爆款”呢？

多年來，松茸一直擔當着出口創彙的角色。王譽達所在的雲南牛瓦商貿，是國内資曆深厚的松茸經銷企業，其配套松茸分揀加工廠，從80年代，就開始從事松茸進出口貿易。

王譽達告訴記者：“這幾年出口日本和歐美的松茸量在大幅減少，不少企業都減少30%以上，同時，出口退稅政策取消，彙率也不穩定，所以，松茸出口市場額在逐年縮減。”但值得慶幸的是，從去年開始，松茸出口轉内銷，國内消費群體在慢慢認識松茸，内銷的火爆，讓國産的松茸大約一半以上進了國人的嘴巴。

“去年雨水多，日照不足，雲南、四川等地的鮮松茸産量都非常低，而今年，雨水非常豐沛，村民從森林裡采摘回來的新鮮松茸，個頭大，香氣十足，肉質緊密有彈性，形狀佳，今年肯定是個豐收年。” 遠在雲南昆明的王譽達在電話裡，興奮地告訴記者。

記者了解到，目前，僅以雲南松茸為例，已進入豐收期，7月底到8月中，還有大批量松茸進入市場，目前在雲南松茸批發市場，5-7厘米等級的松茸在160元一公斤，而業内人士預估，今年是松茸産量大年，價格還有望再降10%。

你會選松茸嗎？今年還有新吃法

松茸煲仔飯味道不錯

看着外表并不吸睛的松茸，卻是不少養生達人眼裡食補的好食材，“我們都曉得松茸是好東西，所以夏天頭茬松茸上市，就訂購了一批，嘗個新鮮。”李為是朋友圈出名的食補專家。究竟松茸應該怎麼選呢？

“第一肯定是要觀察顔色，外表發黃的松茸肯定不新鮮；其次，要觀察品相，肉質緊密有彈性的松茸為佳品，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養。”李為說。她大都選擇可以48小時直送的松茸賣家，“因為松茸對于保鮮的要求很高，一旦運送時間過長，就直接影響了松茸的品質。”

收到完美品相的松茸，又該如何料理呢？記者請教了杭州凱悅酒店行政副總廚程郁，“松茸料理很簡單，千萬不要用水洗松茸，隻需用小刀或廚房濕巾紙，将表面泥土打理幹淨就可以料理。”程郁說。

常規的松茸炖鴨、松茸炒牛肉粒、松茸刺身，在湖濱28銷量都不錯，程郁特别推薦了松茸飯，将廣東煲仔飯中的臘味換成了松茸片，菌子的香氣與米飯香氣，完美融合在一起，點擊率也挺高。

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