大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們來了解一下我們常吃的食材“大蔥”。

蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，是日常廚房裡的必備之物，它可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。

大蔥是蔥的一種，北方以大蔥為主，非常有名的是章丘大蔥。關于大蔥原始品種最早的引進，可追溯到戰國齊國名著《管子》中的記載：“桓公五年，北伐山戎，得冬蔥與戎椒，布之天下”，齊桓五年，大緻相當于公元前681 年，這個時間也就是章丘地區大蔥種植的開始。可以推算出，大蔥種植在章丘地區已經有近三千年的曆史，最早是由西北少數民族地區引進。在明代時，章丘大蔥被禦封為“蔥中之王”，大蔥種植在章丘地區已經普遍種植并且作為了當朝貢品。

下面我們再來說一下大蔥的營養價值：

大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味和菜肴中的異味，産生特殊香氣。它不僅可以用做調味品，而且能防治疫病。

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用，可謂佳蔬良藥。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。大蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

适量的食用大蔥能增進食欲，緩解疲勞，增強體質的作用。

那麼平時我們該如何挑選大蔥呢？

首先，我們在挑選大蔥時主要看大蔥的蔥白，蔥白占的面積越大，大蔥越好。

然後，就是看大蔥的根須，如果大蔥的根須比較長的話，大家不要選擇，因為這類大蔥放的時間一長就會發酸，吃起來味道很差，大家要選擇根須短的為宜，易于存放，口味也好！

下面我們再聊一下關于大蔥的儲存方法：

将适期收獲的大蔥晾曬2-3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天幹時，紮成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地擺放在幹燥通風處。在貯存期間注意防熱與防潮。

關于大蔥的食用方法也是多種多樣，大蔥可生食如大蔥蘸醬；也可炒食如蔥爆肉；

也可做餡如大蔥肉的餃子，包子；

同時它還是炒菜時必不可少的調味品。

那麼我們在食用大蔥時需要注意什麼呢？

1， 一次性不要食用過多的大蔥。

2， 腸胃不好的人不宜多食大蔥。

好了，關于大蔥今天就和大家分享到這裡，感謝您的閱讀。

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