油潑辣子彪彪面的做法-tft每日頭條

油潑辣子彪彪面的做法

生活更新时间:2025-02-07 16:18:06

油潑辣子彪彪面的做法?原料：面粉300克、鹽适量、青菜或豆芽随意，我來為大家講解一下關于油潑辣子彪彪面的做法?跟着小編一起來看一看吧!

油潑辣子彪彪面的做法

原料：面粉300克、鹽适量、青菜或豆芽随意。

調料：四川辣椒面兩勺、蔥末、姜末、蒜末各一勺、花生适量、生抽兩勺、江西老陳醋一勺、麻油一勺、花生油适量。

先将面粉放入幹淨盆中，往中間倒入冷水。

用筷子慢慢将面粉攪成絮狀，放入鹽可使面團更勁道，再加入适量水，直到所有面粉和均勻。

用手揉面，揉面的标準是“三光”，即面光，盆光，面團不粘手，盆也幹淨。

接着蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘。

然後将面團取出，揉成長條型。

将面團均勻分割成小劑子。

準備一個平盤，上面刷上油，将劑子放入，上面也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個小時。

這時再拿出面團就會發現非常軟了，将一個小劑子擀成牛舌狀，用面杖按兩個印子。

手拿住面團兩端，扯長，并不斷将中間拍打案闆，使之扯得更長。然後将面條從印痕處撕開。

小一點的劑子擀成牛舌形狀。

往中間用面杖按一道印痕即可。

用同樣的方法扯面，拍打，拉長。然後從中間撕開就成功了。

接着就将所有的大小劑子都用同樣方法扯成面條。

同時将鍋中的水燒煮沸騰，将扯好的面條放入煮熟，撈起裝盤。

同時準備好蔥末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎。

将扯面淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。同時熱鍋燒熱油。

最後淋在撒好的辣椒面上即可。

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