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荷葉熏雞

生活 更新时间:2024-06-23 11:09:49

荷葉熏雞?主料:雞1000克輔料:茶葉20克、鍋巴小米125克,我來為大家科普一下關于荷葉熏雞?以下内容希望對你有幫助!

荷葉熏雞(荷葉熏雞的做法)1

荷葉熏雞

主料:雞1000克。

輔料:茶葉20克、鍋巴小米125克。

調料:醬油35克、鹽8克、黃酒20克、花椒4克、赤砂糖35克、大蔥20克、姜10克、香油20克。

将雞去内髒、氣管和嗉囊,洗淨瀝幹水;

蔥切成段,剩餘蔥和花椒、鹽一起剁成細末(即成蔥椒鹽);

用蔥椒鹽将雞身内外擦勻,腌30分鐘;

将雞身扒開,皮朝下放在碗裡,上放蔥段、姜片,加醬油、黃酒,上籠蒸至八成熟取出,揀去蔥、姜;

将飯鍋巴弄碎放入炒鍋中,撒上茶葉、紅糖,上放一個鐵箅子,将雞(皮向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,用中火熏至剛聞至荷葉香味即可。

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