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中醫經常會提到“發物”，那麼何謂“發物”？
所謂“發物”，是指特别容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，類似于現代醫學認為的容易引起過敏的食物。“發物”禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，“發物”也是食物，适量食用對大多數人不會産生副作用或引起不适，隻是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
“發物”的範圍很廣，在我們的日常生活中，屬于“發物”類的食物按其來源可分為以下幾類：
食用菌類
主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易緻動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
海腥類
主要有帶魚、黃魚、鲳魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水産品，這類食品大多鹹寒而腥，對于過敏體質，易誘發過敏性疾病發作，如哮喘、荨麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
蔬菜類
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
果品類
主要有桃子、杏等，古人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、疖、蟲疳諸患，多食杏生癰疖，傷筋骨。
禽畜類
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬“發物”，但也不宜多吃，一般一天不宜超過 2 個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎髒病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋内含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病态反應。
此外，屬于“發物”的還有腐乳、酒釀及蔥、蒜、韭菜等。現代臨床研究還證實，忌食“發物”對于外科手術後減少創口感染和促進創口愈合也具有重要意義。
“發物”能誘發或加重某些疾病，但另一方面由于“發物”具有的催發或誘發作用，食療上還可用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等“發物”，可起到助其透發、縮短病程的作用。又如多食海腥“發物”以催發牛痘等，都是利用了“發物”具有的透發作用。
（桃仁 半夏 蛤蚧）
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