涼薯學名叫豆薯，又叫地瓜、葛薯等，是一種藤蔓草木植物，在我國長江流域及南方地區廣泛種植。
涼薯有早熟、中熟和晚熟之分，因成熟時間有早晚，所以播種的時間也不相同。
涼薯播種時間早熟涼薯：早熟涼薯主要是在華南地區種植，播種時間在3月底或4月初，一般采用涼棚育苗移栽，全生育期130天至150天，在8月底至9月初就成熟采收上市。
晚熟涼薯：晚熟涼薯種植區域很廣泛，播種時間在4月下旬至5月上旬，這期間氣溫較高，可以不用催芽育苗，直接大田直播。晚熟涼薯全生育期為160至190天，在10月下旬至11月成熟采收上市。
中熟涼薯：中熟種涼薯播種時間介于早熟和晚熟之間，一般是在4月初播種，也是采用大田直播的方式種植，全生育期在150天以上，9月下旬至10月初成熟采收。
整地：種涼薯要選擇土質疏松、土層深厚、排水性好的沙質土壤田塊，土層淺的山坡地和闆結的低窪地不适宜種涼薯。種植前深耕土地，深度達到20厘米左右。施足底肥，畝施腐熟農家肥2000公斤、草木灰200公斤，複合肥30公斤。做成1.2米寬的畦，溝深30厘米。
催芽：如果是種植早熟涼薯，播種前要催芽。将挑選出來飽滿的種子浸泡一天一夜，吸足水分後用紗布包好放在25至28度的溫箱中催芽，每天取出來在清水中浸泡一次，每次1分鐘左右，一般3至4天後就能出芽。
播種：種植中晚熟涼薯不必催芽，把種子浸泡一天後直接播種。挖穴直播，每穴播1至2粒種子，行距50厘米，株距30厘米，每畝可種2500至3000株，用種子1.5公斤左右。
管理：播種後10天左右出苗，長出2片真葉時間苗，每穴定植一株健壯苗。當主蔓長到10厘米下地之後，要中耕除草，施一次追肥，然後培土5厘米，至6月中下旬地下塊莖膨大時，要重施一次追肥。期間，注意澆水防漬。
搭架整枝：當主藤蔓長到30cm 就要搭架，用竹片搭人字形的架，把主蔓引上架，去除側蔓。
摘花打頂：涼薯藤蔓長到1.2米高時開始抽花序，每生長一節都要抽出一個花序，涼薯開花容易耗費養分，影響地下塊莖膨大。除了留種子外，每開出一個花序，要立即摘掉，同時要打頂，抹掉側芽。
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